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小米饭 什么菜好吃( 四 )

生活百科小米


做法：1、干香菇泡发，洗净，放入绞肉机绞碎，倒入大碗里 。
2、瘦肉洗净、切小块，再放入绞肉机绞成肉末，倒入大碗里，和香菇混合 。
3、加入少许生抽、蚝油、盐、油、白胡椒粉 ， 拌匀，腌制几分钟 。
4、白小米和大黄米混合，淘洗干净，放入砂锅中，加适量水，煮成小米粥 。
5、小米粥煮好后 ， 继续加热，并将腌过的香菇肉末放入粥中，搅散 。当肉末煮熟时，关火 。再撒少许白胡椒粉即可 。
香菇肉末粥营养比较丰富，如果觉得一碗粥喝不饱 ， 可以再配个包子、馒头 ， 或土豆泥 。
紫薯红枣粥材料：紫薯1个，红枣4、5个，白小米50g ， 大黄米50g 。
做法：1、紫薯去皮、切?。缓煸嫦淳?，撕碎 。枣核可去可不去 ， 枣核性凉，可以中和枣肉的温性；如果嫌吃时要吐核麻烦，也可以提前把核去掉 。
2、白小米和大黄米混合，淘洗干净 ， 放入砂锅，加入适量水 。
3、将紫薯丁和红枣也放入砂锅，大火煮沸后 ， 用中小火再煮15-20分钟即可 。
紫薯红枣粥非常香甜，不用加任何调料 。但营养不够全面，可以再煎个番茄鸡蛋饼，吃得饱又吃得好 。
核桃芝麻糊小米不仅能煮粥，也能打米糊 。
材料：核桃6个，桂圆15粒 ， 黑芝麻3/5杯，小米3/5杯 。
做法：核桃取仁，桂圆、黑芝麻、小米清洗干净 。全部材料放入豆浆机或破壁机中，按水位线加水，在最高水位线和最低水位线之间都可以 。选择“豆浆”键或“米糊”键即可 。桂圆非常香甜，不需要再加调料 。
给米糊再配一点干粮 ， 如肉包子、饺子、鸡蛋煎饼等，营养丰富，又能填饱肚子 。
结语讨论一种食物的营养价值没有太大意义，每种食物都是不完美的 ， 需要和其他食物搭配，才能达到营养素互补 。
小米的营养素以碳水化合物为主，蛋白质中赖氨酸含量较低，和大豆、肉、蛋搭配可以互补，提高蛋白质的吸收利用率；小米的维生素和矿物质含量也不是很高 ， 搭配蔬菜、肉类等，营养才更平衡 。
小米与其他食材搭配 ， 可以放在一起煮粥或打豆浆，也可以熬成小米粥，再配上一份蔬菜和一份肉或蛋 。
要达到营养全面 ， 其实也很简单 ， “五谷为养，五果为助 ， 五畜为益，五菜为充”，各种类别的食物均衡摄入 ， 就能获得最高的营养价值了 。

导读小米，又叫粟，分粳粟和糯粟 。小米是谷类食物中的一种，可单独焖饭或熬粥等 。
一般谷类食物中赖氨酸含量较低，而小米和面粉中的赖氨酸含量最少 ， 赖氨酸是人体必需氨基酸，因此，小米中的蛋白质不是优质蛋白质 。
同其他谷类相比 ， 小米中含有丰富的蛋白质、脂肪(都比大米高)；小米中含有大量的碳水化合物(约70%)，多种矿物质 ， 多种维生素和膳食纤维素等营养成分 ， 要让小米中的这些营养成分(特别是蛋白质)发挥作用，需要与其他的食材合理搭配 。那么， 小米与什么食材搭配营养价值最高？
小米中的赖氨酸小米中含有9.7%左右的蛋白质 ， 主要是白蛋白和球蛋白 。小米蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等，但 赖氨酸含量很少 ，是谷类食材中赖氨酸含量最少的品种之一，因此，小米单独焖饭或熬粥，营养价值不高 。
提高小米营养价值的方法1、与谷类食材搭配

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