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小米饭 什么菜好吃( 五 )

生活百科小米


由于小米蛋白质中赖氨酸含量很少 ， 而谷类食材中红薯和土豆的蛋白质中赖氨酸含量比小米的蛋白质中赖氨酸含量多，因此，可以把小米与红薯或土豆等谷类食材搭配食用 。这样做可以提高小米的营养价值 。
你可以在焖小米饭或熬小米粥时，加入红薯或土豆 ， 做成红薯(土豆)小米饭或红薯(土豆)小米粥食用 。
2、与豆类食材搭配
由于小米蛋白质中赖氨酸含量很少，而豆类蛋白质中富含赖氨酸，因此，可以把小米与豆类食材搭配，这样做可以取长补短，使混合后的食材蛋白质中必需氨基酸比例比较接近人体中必需氨基酸比例 ， 从而提高小米的营养价值 。
你可以把小米与豆类(如大豆、黑豆、绿豆或红豆等)按比例搭配，焖小米杂豆饭、熬小米杂豆粥或做成小米杂豆浆等食用，营养价值比豆类还高 。
3、与豆类和肉类食材搭配
由于小米蛋白质中的赖氨酸很少，而豆类和肉类蛋白质中富含赖氨酸，因此，可以把小米与豆类和肉类等食材搭配，这样做可以明显提高小米的营养价值 。
你可以把小米与大豆、红豆等豆类，牛肉、鱼肉或鸡肉等肉类食材按比例搭配，做成小米红豆牛肉粥，小米杂豆鱼肉粥或小米杂豆鸡肉粥等食用 ， 营养价值比肉类还高 。
特别提示:
在熬粥时，可加入适量的香菇、葱花和香菜等调味，也可加入胡萝卜等蔬菜 。
小结小米蛋白质中赖氨酸含量很少 ， 因此，单独焖小米饭或熬小米粥营养价值不高 。
小米与红薯或土豆搭配，做成小米红薯饭(粥)或小米土豆饭(粥)，可使小米的营养价值增加 。
小米与豆类搭配，做成小米杂豆饭(粥)或小米杂豆浆，可使小米的营养价值比豆类的营养价值高 。
小米与豆类和肉类搭配，做成小米红豆牛肉粥，小米红豆鱼肉粥或小米红豆鸡肉粥等，可使小米的营养价值比肉类的营养价值高 。

小米粥在我们北方一直都是滋补的佳品，尤其是家有产妇的人家，现在也会买上很多小米 ， 来给产妇“ 坐月子 ”期间食用 。
小米粥最大的好处就是比较容易消化，而且小米中的蛋白质含量要高于大米和面粉，并且属于少数几种显碱性的谷物，因此食用小米不会发生过敏现象 。
小米与什么食材搭配营养价值最高小米在我们这里有一个高大上的搭配，就是用新鲜的小米来搭配辽东特产的海参，做成美味与营养兼备的【小米海参粥】来食用 。
【主料】新鲜小米，水发海参或即食海参一根
【配料】姜丝
【调料】红糖、少许食用油
【做法】

海参软糯顺滑，入口即化 ， 小米粘稠香甜可口 ， 一点姜丝的微辣正好可以解了海参的腥，提升了粥的香糯 。

小米与什么食材搭配营养价值最高？大家好，我是食养小记，我的回答是：小米与什么食材搭配营养最高，这个要从你想要什么功效上来讲，比如脾胃虚弱的人，用小米和什么搭配比较好；手脚冰凉的人，与哪种搭配好等等，不能单从营养价值上来说 。
本草纲目记载 ， 小米，性凉 ， 味甘、咸 ， 主养肾气，去脾胃中热，益气的功效 。小米在古代有很重要的位置，我们有个成语叫“江山社稷”，其中“稷”指的就是小米，祭拜古代先人用的就是小米，可见地位之高，不是其他五谷杂粮所能比的 。
小米+南瓜+红枣小米南瓜红枣粥 ， 这三种食材结合，有健脾益气、调理肠道的功效，对于脾虚食少、大便不畅、气虚有很好的食疗效果 。

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