###其它资料参考###有很多地方是非常关注吃美食的，只要天气一冷或者是下雨的时候就会待在家里做一些好吃的 。平时去超市也想购买新鲜的猪肉，回家做一些平时没有时间做的肉丸子 。有的时候也会在外面购买，外面买的食物也是非常的美味 ， 但是卫生方面还是很不放心的 ， 自己在家做的话就会安全很多 。
美味肉丸子做肉丸子的时候通常要注意很多细节，因为自己做肉丸子不注意的话就会散掉，这样的话就很不成功 。有的时候做的肉丸子平时搭配粉丝汤或者是其他的食物，吃起来心里美美的特别的暖和，这种享受美味的食物，瞬间让心情就会非常的兴奋 。对于肉丸子来说很多人都了解，但是做的方式还是非常的陌生，平时吃的话基本上就是自己在外购买 。
制作过程但是还是自己在家做的有成就感，平时做肉丸子的话可以买一些新鲜的猪肉，三分肥七分瘦，如果太瘦的话 ， 口感也非常的不好，感觉就像是木材一样 。猪肉一定要切碎，这样做成肉丸子的话更加的细腻，将肉馅剁好之后放在碗里可以进行调料 。在这个过程中是非常重要的，可以打两个蛋清和淀粉搅拌均匀 。
调肉馅儿缓解一般在调肉馅的时候就能决定肉丸子是否可以在下锅的时候散掉，在肉馅里基本上加上鸡蛋清就可以有助于调好的肉丸子能成团，而且还不会散掉 。平时搅动的时候要按顺时针一直不停的在搅拌 ， 多搅一搅，这样捏出来的肉丸子不仅很鲜嫩，在煮的时候还不会散掉，特别的完美 。平时放在冰箱里，想吃的话直接拿出来非常的方便，切忌在做肉丸子的时候一定要用淀粉搅均匀 ， 因为淀粉就可以助于粘稠在一起 。
###其它资料参考###肉丸子很多人都喜欢吃，一些本来不喜欢吃的人，在把肉做成炸肉丸之后也非常喜欢吃了，可是有些小伙伴在炸肉丸的时候 ， 经常会遇到肉丸散开的状况 ， 那么这个时候怎么才可以不散开呢？
1、做丸子的时候 ， 肥肉比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉在炸的时候，肥肉体积变化非常大 ， 肉丸就容易散开；
2、淀粉的比例也不要太?。矸劭梢匀猛枳痈菀壮赏?nbsp;， 在炸的时候就不容易散开了；
3、攥团时候用力一点，这样丸子会更紧实，在炸的时候也就不会散开了；
3、在做丸子的时候，可以在肉泥里面加入适量蛋清，搅拌均匀后再用手捏成丸子 。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
###其它资料参考###【炸豆腐肉丸为什么会散】说起肉丸子 ， 估计正在看文章的你，是否已经快要流口水了？嘿嘿，我相信很多人都爱吃，味道鲜美，柔软有嚼头 ， 嫩滑爽口，不管是炸后直接吃，还是煮汤吃 ， 还是炒菜吃 ， 怎么吃，都是一个字“真爽” 。
无肉不欢，很多人都爱吃肉 ， 肉丸子就的制作也并不难，像题主所说，总是散？总是不光滑 ， 是为何？散说明面粉、淀粉放少了，另外可以加入鸡蛋，提高黏度，这样就不散了，并且表面还光滑 ， 下面我就详细分享下 ， 制作步骤 。
一、肉丸子独家技巧
1、肉的选择很重要 。肉的选择很重要，有些人做丸子全部用瘦肉，那样的话不散才怪呢，能光滑才怪了 。哈哈，一定要有肥肉，比如五花肉最好，总之，要六七分瘦，三四分肥肉，因为肥肉比较黏糊，这样更能成团 ， 不易散开，并且也易光滑 。
2、和丸子馅料的时候，加入面粉、淀粉、鸡蛋 。要加入适当比例的面粉、淀粉与鸡蛋，面粉和鸡蛋可以使丸子更加黏糊，易成团不散，加入淀粉可以使丸子更酥，口感更滑嫩，表面也更光滑，这个很重要 。
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