九、丝瓜蛋花汤
主料：丝瓜480g，鸡蛋200g调料：大豆油40g，盐3克，味精2g，大葱5g
制法
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块 ， 鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐
2、炒锅上，舀入豆油烧至四成热 ， 倒入蛋液 ， 摊成鸡蛋饼 ， 并用小火将两面煎成金黄色
3、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软 ， 加入开水约1920克 ， 烧沸约5分钟
4、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成 。
十、酒酿红枣蛋花汤
材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc
做法：
1、调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸 。
2、下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可 。材料中的酒酿是香气来源 ， 而红枣和冰糖则让甜味更丰富 。甜香的酒酿，入口清香且暖身 。
###其它资料参考### 主料
鸡蛋
3个
辅料
虾皮少许
紫菜少许
盐适量
虾皮紫菜鸡蛋汤的做法
1
备好材料
2
鸡蛋加少量水，少许盐 ， 热锅冷油下火快速翻炒
3
加两碗开水，加入紫菜和虾皮
4
五分钟后加少量盐调味后即可
小贴士
###其它资料参考###主料：紫菜(干)10克
辅料：虾米15克,鸡蛋50克
调料：植物油15克,大葱5克,盐1克
紫菜海米蛋花汤的特色：
汤色美观，清香爽口 。
做法：
1. 紫菜撕碎 ， 放入汤碗内；
2. 把海米用热水浸泡透，捞出；
3. 鸡蛋打散，放入碗内；
4. 葱洗净，切成葱花；
5. 炒锅放在火上 ， 倒入植物油烧热 ， 放入葱花炝锅，倒入700克水，再放入海米烧开；
6. 加入精盐，淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，把汤冲入紫菜碗中即可 。汤色美观，清香爽口 。
###其它资料参考###紫菜鸡蛋汤的做法步骤
先把紫菜泡十分钟后捞出来，鸡蛋打在碗里搅匀水烧开后放入紫菜，紫菜在锅里稍微炖煮一下后再把鸡蛋轻洒到水面上直接关火，紫菜蛋花汤就做好啦 。
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首先把锅刷干净 ， 然后放入适量的油油热以后放入干紫菜，在锅中快速地煎一下，注意是要把两面都要煎好再加入适量的温水然后把鸡蛋打成蛋液 ， 搅拌均匀 。
待鸡蛋花浮起时，倒入水淀粉，加入食量的盐慢慢搅拌，再把锅担起把蛋汤倒入容器里，再倒点儿香油慢慢搅拌，一道美味的紫菜蛋汤做成了 。
###其它资料参考###1.将紫菜洗、撕开备用 。
2.鸡蛋打开，在碗里搅匀 。
3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟 。
4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成 。
###其它资料参考###1、紫菜泡水十分钟（捞出备用） 。
2、虾米用水泡软洗去杂质（捞出备用） 。
3、鸡蛋2个打入碗中（搅拌均匀备用） 。
4、锅里放入少许油 ， 油热后把挤干水分的虾米放入锅里炒香 。
5、虾米炒香后加入热水，大火煮开后放入紫菜 。
6、再次煮开后，把蛋液缓缓的倒入锅内，几秒后结成一起划成蛋花 。
7、放入白胡椒粉，盐进行调味 。
8、淋上少许香油（根据个人口味，不喜欢可以不放） 。
9、撒上少许葱花既可 。
###其它资料参考###步骤
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