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台湾乌龙茶怎么是颗粒状的( 二 )

生活百科乌龙茶


###其它资料参考###冻顶乌龙茶是什么茶
你这个问题有点笼统，很广泛?。?
一、如果从中国六大茶类（红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶）来划分的话，冻顶乌龙茶属于乌龙茶类 。乌龙茶包括的也很广泛，比如台湾的高山茶、冻顶乌龙茶、福建的铁观音、武夷山的大红袍等等都属于乌龙茶；
二、从发酵度来说，冻顶乌龙茶属于轻发酵、有焙火的乌龙茶；
三、从制作工艺来说 ， 冻顶乌龙茶的制作流程分为：采摘、日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻、包布揉茶、烘焙干燥 。所以很多台湾茶，包括冻顶乌龙茶的外形是球状或半球状的颗粒形 。非常的紧实 。
四、从历史渊源来说，冻顶乌龙茶是于清朝年间从福建武夷山移植去台湾的，具体的话 ， 你可以百度一下 ， 有很清楚的介绍，这里我就不多说了 。所以在口感上，跟大红袍有类似 。
五、冻顶乌龙茶名字的来源 ， 很简单 ， 因为它生长在台湾的冻顶山上，所以叫冻顶乌龙茶了！之所以那座山叫冻顶，是因为冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行 ， 上山的人都要绷紧脚趾 ， 台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名 。
希望我的回答能够帮你 ， 如还有不明，欢迎大家一起探讨?。?
一般的乌龙茶和冻顶的乌龙茶有什么区别？
乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶 。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类 。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 ， 其品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶的浓鲜味 ， 有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉 。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面 。在日本被称之为美容茶，健美茶 。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍 。
冻顶乌龙茶则是乌龙茶中的一个类别.
冻顶乌龙茶 ， 产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带 。主要种植区鹿谷乡 ， 平均海拔500~900米，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩 。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好 。
冻顶与茶名之由来：从茶园所处的自然环境来看，即是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢？据说是因冻顶山迷雾多雨 ， 山路崎岖难行 ， 上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名 。
采制工艺与茶质：冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬 。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢 。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳 ， 采后立即送工厂加工 。其制作过程分初制与精制两大工序 。初制中以做青为主要程序 。做青经轻度发酵 ， 将采下的茶菁在阳光下暴晒20~30分钟 ， 使茶菁软化 ， 水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整 。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青 。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量 。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气 。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣 。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差 。

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