鸡蛋煮好要不要捞出来
正确的煮鸡蛋方法
1、鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物，否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部 。
2、将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂 。
3、将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了 。
4、加盖中火煮开 ， 转小火煮6分钟，鸡蛋就煮好了 。
5、从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变“老”，千万不要用冷水浸泡太久，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生 。
煮鸡蛋好剥皮绝招
1、放冷水冲一冲
煮好的鸡蛋正处于高温状态，经过冷水冲一冲的瞬间冷却会让鸡蛋内产生的热气体无处释放，就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜 ， 使鸡蛋皮脱离，从而好剥皮 。或者利用热胀冷缩的原理，将煮熟后捞出就放到冷水里泡上五分钟，这样蛋壳就自然分离了 。
2、加醋
醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，在煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法煮鸡蛋剥皮好，鸡蛋也香，一举两得 。
###其它资料参考###如果鸡蛋煮久了 ， 除了会影响口感外，还会有以下危害，但是不会产生有害物质 。
1、营养价值下降，鸡蛋中所富含的B族维生素和维生素E会随着煮沸时间的增加而破坏流失 。
2、使不饱和脂肪酸氧化，鸡蛋中富含亚油酸、花生四烯酸和DHA（二十二碳六烯酸），在煮沸条件下，水温都在100℃以上，此时随着温度的影响氧化反应加速 ， 氧化的胆固醇可与人体细胞氧化及炎症反应增加等有关 。
3、鸡蛋煮得越久，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收，蛋白质老化不仅味道不好，又影响消化吸收 。
水煮蛋制作参考方法：
将新鲜表面无破损的鸡蛋用清水洗净后，凉水下锅，等水煮沸3-5分钟后，关火捞出放置，此时煮出来的鸡蛋蛋白已完全凝固，蛋黄熟而不硬 ， 质地软嫩 ， 颜色金黄，口感软糯 。国外煮鸡蛋的锅具（煮蛋器）外会标注3或5指的就是煮沸3分钟或5分钟，此时间内煮的水煮蛋不仅营养保存最完整 ， 也能杀灭有害菌 ， 所以最受大众所喜爱 。
###其它资料参考###白水煮鸡蛋，牢记这三招，鸡蛋不烂营养不流失，很多人还不知道 。
煮鸡蛋是一道老少皆宜的菜，蛋清q弹口感好，蛋黄更是营养丰富，也正是因为它的这些特点 ， 所以，咱们很多人很多朋友，在家庭中，每天天都会煮上几个鸡蛋吃 。但是，咱们有些厨艺不好的朋友，煮出来的鸡蛋，都破皮了，而且营养也都流失了，特别的不好吃 。看起来就没食欲 。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，白水煮鸡蛋的三个小妙招 ， 只要学会这三个小妙招，保证大家煮出的鸡蛋，都特别的好吃不破皮 ， 营养也不流失 ， 好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了 。
妙招1、加盐和白醋 。
首先 ， 咱们白水煮鸡蛋在煮之前，一定要提前加盐和白醋浸泡，加盐的目的是为了 ， 让鸡蛋煮出来 ， 蛋清的颜色更加洁白 。加白醋的目的是为了，让蛋壳吸收进白醋 ， 这样会让蛋壳变得更加坚固，这样在煮至的过程中，更不容易破皮煮烂，这一点，咱们大家注意一点 。
相关经验推荐
- 猪肚为什么是红色的 猪肚煮熟发红怎么回事
- 白水煮鸡蛋怎么拌好吃
- 白水煮虾的料汁怎么做好吃
- 客家酿苦瓜煮多久
- 胡萝卜山药粥用什么锅煮
- 芋儿多久烧得熟
- 意大利面煮多久能熟 意大利面要不要过冷水
- 玉米榨汁要煮熟吗 玉米汁怎么榨得稠稠的
- 牛肉鸡蛋可以一起吃吗 新鲜鸡蛋怎么煮好剥壳
- 鸡腿放什么在里面煮粥好吃