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鹰嘴豆营养非常丰富，你知道大厨一般都怎样做这道菜吗？鹰嘴豆营养成分比较丰富，别的豆类食品的营养价值与之对比，就大相径庭了 。鹰嘴豆带有丰富多彩的大豆蛋白（都是高品质免疫球蛋白），碳水化合物有18种，当中身体必不可少但本身无法生成的8种氨基酸等所有具有 ， 并且含量比燕麦片还需要高 。
今天就和大家分享一道简便又可口的鹰嘴豆食用方法 。煮开的鹰嘴豆配搭圆葱和西红柿炒海，鲜香味儿足，尤其健脾开胃 。鹰嘴豆自身的糖分含量比较高，针对想减肥的朋友们而言，可以同时做为正餐来吃哦~茄汁鹰嘴豆，食/材，做/法150g鹰嘴豆用清水浸泡留宿 。
步骤一充足浸泡更便于煮开 。浸泡时假如天气太热 ， 能够放进冷藏室留宿 。
步骤二把泡好的鹰嘴豆控干倒入小汤锅中，加入适量清水 ， 未过食物 。
步骤三大火烧开后转文火，接着煮约40分钟后捞起来，控干预留 。茄汁鹰嘴豆，食/材，做/法150g鹰嘴豆用清水浸泡留宿
步骤四西红柿和洋葱切成小丁预留 。
步骤五炒菜锅凉锅低油，倒入洋葱?。?文火煸炒出清香 。煮开的鹰嘴豆配搭圆葱和西红柿炒海，鲜香味儿足，尤其健脾开胃 。鹰嘴豆自身的糖分含量比较高
步骤六然后倒入西红柿丁，煸炒至酥烂出浆后，添加35g番茄沙司 。
步骤七再倒入50g淀粉水 ， 加入1g盐，翻拌 。淀粉水能用3g玉米粉（水淀粉）和适当清水勾调 。再次煮至料汁浓厚，就能够起锅咯 。碳水化合物有18种，当中身体必不可少但本身无法生成的8种氨基酸等所有具有，并且含量比燕麦片还需要高 。
###其它资料参考###鹰嘴豆因面形奇特，尖如鹰嘴而得名 。与黄豆、黑豆相比 ， 鹰嘴豆吃起来基本没有“豆腥味”，却有着板栗的清香 。在食品加工的应用上，鹰嘴豆粉可以与奶粉配比成豆奶粉 ， 或加入朋友请我吃了一顿特别好吃的凉粉 。这种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲道的多了 。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳
鹰嘴豆原产于西亚地区 ， 如今在全世界40多个国家广泛种植，我国的新疆、甘肃、内蒙古、青海、陕西等等地区也有种植 。其中以新疆木垒县地区的种植量最大，维吾尔语称为“木垒诺胡鹰嘴豆在西餐里非常普及，其自身营养价值也很高：其纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6% 。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸
鹰嘴豆其实还挺常见的，我们身边各个超市基本都有售卖，只不过可能摆放在在小角落里，不常吃，我们没有关注过而已 。尤其是维吾尔族对于鹰嘴豆有特殊的感情 ， 它被称其为“诺胡提” ， 在吃法上也是多种多样，可以说从主食到零食都可以有 。尤其是家里来客人的时候
把煮好的鹰嘴豆放入料理机，加入白芝麻酱，香菜末，盐和黑胡椒，打成酱 。倒入碗里之后，再撒上甜红辣椒粉就可以了 。嘴豆的根系发达，主根入土深度可达二米，故很耐旱 。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg ， 与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，却增加了鹰嘴豆的收入 。
先将鹰嘴豆用清水泡一个小时，然后清洗干净备用，一年以上的老鸭剁成块状，不要太大，准备点姜片 ， 枸杞适量，先将老鸭焯水，冷水下锅 。
###其它资料参考###但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多 。说起这点，不能怪大家，鹰嘴豆确实是“舶来品” ， 它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一 ， 而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材 。对于这个问题，我的答案是：鹰嘴豆，长的很像鹰嘴，才得此名 ， 很多人对它有点陌生，毕竟，一般超市没有卖的 ， 但是我们不能否认它的营养价值 。
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