但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多 。说起这点，不能怪大家 ， 鹰嘴豆确实是“舶来品”，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材 。对于这个问题 ， 我的答案是：鹰嘴豆，长的很像鹰嘴，才得此名，很多人对它有点陌生，毕竟，一般超市没有卖的，但是我们不能否认它的营养价值 。
种凉粉颜色晦暗 ， 口感有点像绿豆凉粉 ， 但比绿豆凉粉要劲道的多了 。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳 。朋友说 ， 这种凉粉叫鸡豆凉粉 。在当地非常贵 ， 还不容易吃到纯的 。。所以对于这种小豆子还算是比较了解的 ， 这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦 。
还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝 。我用饼干蘸着吃了一口，咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃 。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五谷之一，具有改善糖尿病 ， 保护血管，延缓衰老 ， 补血 ， 缓解便秘 ， 促进儿童生长的功效 。其饱腹性，还是重要的减肥餐 。
鹰嘴豆其实还挺常见的，我们身边各个超市基本都有售卖，只不过可能摆放在在小角落里，不常吃，我们没有关注过而已 。是一种很健康的食品 。在澳洲 ， 经常被用来做沙拉 ， 也是我们家常备的食物之一（见图、我做的鹰嘴豆沙拉） 。鹰嘴豆通常需要用水泡一下再煮，否则要煮很久才能发软 。关于营养价值 ， 这里的各位老师说的很详细也很专业 。鹰嘴豆在国外被称为“黄金豆”之王，营养价值不言而喻！鹰嘴豆全身都是宝，就连煮鹰嘴豆的水，都能做成甜品 。
###其它资料参考###鹰嘴豆这个名字对中国人来说似乎有点陌生，不过只要换个说法你一定听过也吃过 。传统市场、干货店理的「鸡豆」、「雪莲子」指的其实就是鹰嘴豆，一颗颗黄色豆子看似不起眼，但它的营养价值可是大胜许多谷物、豆类喔!
认识鹰嘴豆
鹰嘴豆Chick peas原产自中东及南欧地区，现今是南亚、中东及西式料理的重要食材 。其实鹰嘴豆是地球上已知最早的农作物之一 ， 已经有数千年的食用历史了不过近代又研究出它富含植物蛋白、维生素和膳食纤维等 ， 是相当高营养的豆类植物，而使其挤身超级食物的一员，知名度大开，也成为茹素者补充蛋白质的好选择，因此素食大国印度的多数菜肴中都能看到它的踪迹 。
印度咖喱中不加马铃薯、红萝卜，而是加入大量的鹰嘴豆 。
鹰嘴豆因其形状尖如鹰嘴而得名，亦称作鸡豆或埃及豆另外因为白色品种的鹰嘴豆外观、口感都和本土常见的「莲子」相当雷同，在中国有了「雪莲子」的俗称，也有些店家会以它取代价格较高的莲子 ， 当作甜汤、冰品的配料 。
鹰嘴豆比黄豆、豌豆等豆类都大上许多 。
市售的鹰嘴豆有生鲜干货以及煮熟、调味过的罐装两种：前者需要泡发并煮熟，后者买回家即可食用不过若买现成的鹰嘴豆罐头，调味通常会比较重，如果要再烹调、加调味料，会建议先用清水洗掉多余的盐份，味道更适中 。
鹰嘴豆怎么吃
煮熟的鹰嘴豆口感就像栗子一般松软，能够直接当零食享用、洒在沙拉上一起吃，或是加进咖喱中再炖煮因为相当耐煮 ， 熟透的鹰嘴豆次烹调后的仍能够保持形状完整 。鹰嘴豆本身就有香气和淡淡的甜味 ， 不一定需要再调味，适合偏好清淡口味的人 。
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