【鹰嘴豆为什么那么好吃】鹰嘴豆亦可冷食，可以一次煮大量冰在冰箱，随时都能拿出来吃 。
生鲜鹰嘴豆怎么煮
1.电锅煮法
豆子洗净后放入大量的水中浸泡 ， 冷藏隔夜使其吸收水分膨胀 。隔天倒掉浸泡的水，放入电锅内锅中，加入足以腌过豆子的水，外锅放一杯水蒸煮，电锅跳起后沥出豆子，即可调味食用!
2.水煮法
豆子清洗、浸泡八小时后沥干 ， 放入汤锅中加入1：1的水、橄榄油、盐巴和1～2片月桂叶，上盖开火煮至沸腾，转小火慢慢炖煮约30分～1小时，试吃看看，煮到喜欢自己的软度即可关火 。
3.微波法
生鹰嘴豆先泡冷水12小时，倒掉浸泡的水后冲洗干净放进可微波容器中，加入足量的过滤开水，进微波炉分次加热约6～10分钟，依照软度调整微波时间，就能快速煮软鹰嘴豆 。
煮熟的鹰嘴豆最简单的吃法，就是丢进沙拉里!
4.烘烤
烤过的鹰嘴豆外部金黄酥脆，吃起来很像涮嘴的花生，不过油脂含量低上不少，是低热量下酒小菜的新选择 。
先把鹰嘴豆泡水一晚，冲洗后用纸巾擦干，平铺于烤盘上 。均匀地淋上橄榄油，洒上盐巴、胡椒调味 ， 以及任何自己喜欢的香料放入预热过的烤箱，以210度烤约30～40分钟 。中途取出稍微翻动，让豆子能均匀受热烤到表面产生梅纳反应，带点焦黄即可出炉 。烤鹰嘴豆热热吃酥软、放凉后脆口，很是美味!
吃不完的烤豆装进密封罐中冷藏保存即可若遇到湿气变软了，再送回烤箱复热5～10分钟，就又有香脆的零嘴豆子可以吃啰!也可以用现成的鹰嘴豆罐头，把汤汁滤除，豆子用过滤开水冲洗后沥干，用一样的步骤烘烤即可，已经熟化的鹰嘴豆可以酌量缩短烘烤时间 。
经典吃法鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥是地中海东岸的经典吃法，且几乎人人都会做!Hummus吃起来滑顺如慕斯 ， 绵密口感不输给加了大量奶油的薯泥一般多会搭配口袋面包、烤饼一同食用，也能加入牛肉丸增添风味 。另外，美式超市也很容易能买到鹰嘴豆泥的罐头，用来抹吐司、贝果等做成三明治相当对味，比一般的奶油抹酱、调味果酱营养许多 。
食材：15OZ鹰嘴豆罐头1罐(约煮熟鹰嘴豆2杯)、橄榄油3汤匙、白芝麻酱3汤匙、柠檬汁1.5汤匙(半颗柠檬)、蒜末1小办、盐巴1茶匙、黑胡椒碎粒1/2茶匙
做法：鹰嘴豆彻底沥干，跟所有材料一起放入食物调理机中，按下开关搅拌至少5分钟 ， 直到打成泥状 。试吃看看，依个人洗好调整调味 ， 即可装入罐子中，用来搭配其他食物!
鹰嘴豆的另一个经典吃法是Falafel ， 又称油炸鹰嘴豆饼、中东蔬菜球，为中东一带的经典菜色有些地区也会用蚕豆制作 。
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