3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟 。
4.放盐后煮两分钟 。
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌 。
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5.脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克 ， 精盐、少许 。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天 。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后 ， 倒入南瓜丝 ， 用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成 。
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6.椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克 。
做法：
1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净 ， 切成4厘米长、1厘米宽厚的条 。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入 ， 充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油 。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘 ， 撒上花椒盐即可上桌供食 。
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7.油拌瓜条
原料：南瓜300克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克 。
做法：
1. 姜切末 。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条 ， 加精盐、姜末拌匀腌10分钟 。
3. 加水，面粉、淀粉、精盐、拌匀成糊 。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油 。
5. 炒锅留少许油烧热，下入姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可 。
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8.南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟 ， 莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁 。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻 。
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9.南瓜八宝饭
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花 。
做法：
将老南瓜洗净 ， 在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可 。
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10.南瓜浓汤
原料：南瓜500g ， 嫩姜10g，鲜奶、水各500ml ， 香菜叶3片 ， 橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量 。
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大?。荒劢淳?，去皮，切片 。剩下的南瓜与白木耳切小丁 ， 加水煮熟 。
2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片 ， 加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内 。
3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内 。加入酸奶、放上香菜叶 。
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