仔姜炒鸡腿肉的做法步骤
1、准备好原材料；
2、将鸡腿肉剔下来后切成片 ， 加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油 ， 放入腌制好的鸡腿肉进去翻炒；
4、翻炒至鸡腿肉变色后加入仔姜片进去翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的生抽进去翻炒均匀；
6、再加入盐调味；
7、最后放入青红椒片翻炒变色后即可 。
小窍门
1. 鸡腿肉要先剔去骨头后切成小片，加入盐等腌制一下； 2. 加入青红椒片是为了给菜品增色 。
###其它资料参考###仔姜和胡萝卜可以一起炒，做法如下：
1.仔姜切丝备用 。
2.胡萝卜切丝备用 。
3.牛肉切丝 ， 放小碗内加少量盐抓匀，放少许老抽抓匀，加少许淀粉抓匀 。
4.郫县豆瓣酱剁碎 。
5.热锅凉油将牛肉滑熟，盛出 。
6.少许油放入郫县豆瓣酱，中火煸出香味 。
7.放入仔姜胡萝卜丝烧熟 。
8.放入肉丝炒匀，出锅即可 。
###其它资料参考###大家都知道夏天吃姜好，但是生姜要才能做好吃却不是很明白 。家里厨房备着的生姜，大多都是炒肉、炖汤放上几片调味去腥的，不懂吃姜的人也就只能到这儿了 。其实，以生姜为主还能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一 。四川人最会做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它来做泡菜最受欢迎，既可以做“调料泡菜”，用于炒菜时调味；也可以做“跳水泡菜”，鲜爽开胃 。
懂得吃姜的人，是能把生姜的美味发挥到极致的 。豆妈这里就有好几道用生姜做的美食，在各地都非常有名气，有你知道的，也有你不知道的，不同的烹饪方法让你体会到生姜的无限魅力 。
姜母鸭
在四川泡姜最有名气，那在福建就不能不提一提姜母鸭了 。这绝对是一道生姜出奇制胜的菜肴，但这道菜里的生姜一定得是“资深”的生姜——姜母（可以作为种子种植的那种老姜） ， 不然这道菜也就不会叫这个名字了 。
做法：足够量的姜母洗净切片 ， 热油炒出香味 ， 放入焯烫过的鸭肉、酱油、糖、料酒，翻炒均匀上色之后倒入砂锅中，加入开水没过食材，大火煮开后转小火炖一小时以上 ， 出锅前淋少许麻油提香 。
豆妈去厦门玩的时候 ， 吃过当地的姜母鸭，实在是太好吃了，回来之后就搜食谱自己捣鼓做，也是很好吃的 。
猪脚姜醋蛋
广东的猪脚姜可以说是滋补食谱里的佼佼者了，满满的胶原蛋白加上高蛋白的水煮蛋，还有红糖、老姜、甜醋汁 ， 这一锅焖煮出来，香气扑鼻 。这道菜可是广东地区十分受欢迎的产妇滋补餐，也喂胖了不少贪吃的丈夫们 。
满满的甜醋汁和生姜、红糖一起，在几小时的慢炖中，慢慢地渗透到猪脚和水煮蛋中，酸甜辛辣，肥美滋补都在这一锅里了 。
姜撞奶
生姜不仅能入菜去腥，还可以用来做甜品，姜汁撞奶就是其中非常传统经典的一种 。
做法：生姜磨出汁水放入碗中，加了糖的牛奶煮到七八十摄氏度的时候冲入其中 ， 牛奶就会逐渐凝固，形成布丁状 。
生姜做成的甜品、甜汤还有很多，姜丝可乐、姜汁红薯糖水、姜汁调蛋等等 。每一种都有滋补暖身的感觉 。
姜丝饼
姜丝做成饼的这种吃法 ， 豆妈还是从网上看视频学来的，感觉十分有意思，应该会好吃，所以自己也动手做了，确实还不错 。
做法：仔姜洗干净之后 ， 一部分切小块加清水榨成姜汁，一部分切成细丝备用 。面粉中打入鸡蛋，加少许盐，再分少量多次倒入姜汁慢慢搅拌至无干面粉，放入切好的姜丝、葱丝，揉成光滑面团 。再把面团分成小剂子 ， 做成小饼状，放入锅中煎熟就可以了 。
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