凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼，还很适合做凉拌菜，口感“咔嚓咔嚓” ， 非常脆爽美味 。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用，仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘 ， 芝麻酱加温水调和，放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀，淋在上面，拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###材料
仔姜1块（约100克）里脊肉100克香芹200克红椒1个 盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 酱油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）
做法
1）仔姜洗净 ， 斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟 。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段 。红椒去籽洗净后，切细丝 。
2）锅中倒入油，待油7成热时 ， 倒入肉丝滑散 ， 直到肉丝表面变色 ， 盛出备用 。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下 ， 调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可 。
超级罗嗦：
**这仅仅是我家里的吃法 。川菜中 ， 仔姜的吃法很多，仔姜炒肉丝是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花茎 ， 青椒，甜椒等 。仔姜也可以根据自己的喜好，切丝或者切片 。
**仔姜，就在这个季节买那么几天，想吃的赶紧去菜市场买哈 。
###其它资料参考###仔姜辣子鸡的做法
蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末 。
辣子鸡丁的做法
做法一：
1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内 。
2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用 。
3、将干的红辣椒切成小段 。
4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用 。
5、在锅内加油，把油烧至六成熟时 ， 将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用 。
6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺 ， 淋烧开了的油，出勺装盘即可 。
做法二：
1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用 。
2、将青椒洗干净后 ， 去籽切丁 。干辣椒切段、葱洗干净，切成小 。姜洗干净，切成小片 。备用 。
3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用 。
4、将锅预热 ， 放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5、再热锅 ， 倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香 。
6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后 ， 将兑汁淋入拌炒均匀即可 。美味的辣子鸡丁就出锅了 。
孕妇能吃辣子鸡丁吗
对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的 。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处 。但是一定要少吃一些 。辣子鸡丁中有很多辣椒 ， 而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话 ， 很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况 。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全 。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁 ， 可以适当的多吃些瓜果蔬菜 。及时的补充营养 。
辣子鸡丁不能和什么一起吃
1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤 。
2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗 。
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