误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收 ， 容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用 。
###其它资料参考###葱炒鸡蛋做法如下：
1、取适量的鸡蛋打入碗中 ， 并加一勺盐打散 。
2、将提前准备好的葱末放进去并进行搅拌 。
3、锅中烧油 ， 在油热后倒入鸡蛋搅匀 。
4、加入适合的调料进行调味，进行翻炒之后出锅 。
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量 ， 对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用 。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等 。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙 。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙 ， 镁，铁等成分 。
###其它资料参考###葱花炒鸡蛋属于一道家常菜品，鸡蛋常出现我们的餐桌上 ， 用来煎炒煮炸蒸炖样样皆宜，它含有人体所需的营养物质，最重要的，它简单易做 。下面简单介绍如何制作葱花炒鸡蛋才好吃 。
葱花炒鸡蛋的食材：鸡蛋4只、葱3根、盐1/3汤匙、油6汤匙 。
葱花炒鸡蛋的做法：
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状 。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅 ， 转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火 ， 再浇入蛋液 。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅 ， 免得炒蛋过老 。
食用价值：
1、葱富含的蛋白质是非常丰富的，而且其中还富含一些膳食纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，从而起到润肠通便的效果，小葱作为一种辛辣类型的食物，是因为其中所富含的一些蒜辣素含量非常多，所以说可以起到抗毒杀菌的功效，尤其是对于一些皮肤菌，就可以适当的通过吃一些小聪来提高身体免疫力 。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生 。
###其它资料参考###葱炒鸡蛋
对于每个家庭来说 。这可能都是一道再熟悉也再简单不过的一道菜 。尤其对我这个超级爱吃炒鸡蛋的人来说 。爸爸每个星期有两三天的早餐都会给我做这道菜 。因此它也成为我人生中第一道学会的菜 。从打鸡蛋开始到搅拌蛋液到爸爸告诉我盐该何时放 。都是我最美好的记忆 。
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