在送进锅中蒸的情况下，不必等锅中的水沸腾后，再放进小笼包 。(以防温度太高将醒面烫死)只是在水未开以前就可以将小笼包放进锅内，让小笼包历经逐渐加温有益于包子面发得更强 。
蒸熟熄火后，稍停一会再开启盖子，以使温度慢慢降低，防止因迅速开启盖子使温度快速降低而导致的热胀冷缩状况 。那样煮熟后取下实际效果就好了筋小麦面粉，做出去估算会更好 。
扩展资料：
蒸包子要掌握以下六个要点：
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵 。
3、面团不要过干和面时 ， 如果觉得面团很黏手 ， 可以加入适量玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸 包子包好后 ， 要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满 。
5、掐好蒸的时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟 ， 但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩 ， 要等包子稍微冷却后再揭盖 。
参考资料：人民网-蒸包子要掌握六要点
###其它资料参考###素包 子蒸的时间比肉包的时间短一半，建议开锅以后再中火蒸8分钟就可以了，下面来看一下做法步骤以及所需要的时间 。
素馅包 子做法
食材准备：干粉丝、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾米
做法步骤：
1.首先，我们准备一把干粉丝，用温水泡发 。
2.盆中打入三个鸡蛋，搅拌打散以后倒入锅中煎熟，蛋液全部定型后搅碎、倒出来备用 。
3.一把洗干净的菠菜 ， 切碎、放在盆中，介意菠菜有草酸的，可以焯一下水 。泡软的粉丝切碎、放在盆中 ， 胡萝卜半根、切成小粒放在一起；再抓入一把虾米 ， 倒入鸡蛋碎备用，馅料先不要调味，以免配菜遇盐出水 。
4.这是我们上次吃饺子剩下的面，现在把它搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后一个个擀成包 子皮，尽量中间厚一点、边缘薄一点，以免露馅 。
5.饺子皮擀好以后，我们给包 子馅调一下味：放入芝麻香油5克，鸡粉2克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 十三香2克，用筷子搅拌均匀 。
6.在蓖子上面刷上一层油，准备放包 子 。在包 子皮上放入适量的馅料 ， 用左手的大拇指和食指捏着包 子皮的边缘，一点一点的褶起来 ， 一个漂亮的包 子就成型了 。
7.用这个方法把剩下的包 子一个一个全包起来，放到刷过油的蓖子上面 。
8.水烧开后中火再蒸8分钟就熟了 。8分钟以后掀开锅盖，香喷喷的包 子就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、做法一：胡萝卜素馅包子 。食材：面粉300克、温水150克、酵母3克、胡萝卜238克、鸡蛋2个、木耳15克、食用油25克、盐3克、胡椒粉适量、香菇适量、葱花适量 。
做法：（1）温水把发酵粉融化 。（2）加入面粉 。（3）揉成面块 ， 盖上盖子2-3个小时进行发酵 。（4）发酵好的面取出来 ， 排气，揉匀 。（5）分成若干个小份 。（6）压成面皮，包包子用 。（7）胡萝卜切碎，葱适量，也切碎 。（8）锅内放入油，七成热时放入葱和胡萝卜炒香 。加入调料搅拌均匀就可以了 。（9）用面皮把陷包好就可以了，包好后放15分钟左右再蒸 。（10）热水蒸25分钟就行了 。
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