###其它资料参考###第一种：泡椒鸡杂 。鸡杂是一种营养价值极高的食材，它体内有维生素和有机物 ， 除了补充人体所需的营养，还能在一定程度上提高免疫力 。
原料：鸡肝，鸡肾，泡椒，泡豆角，泡姜，蒜瓣，盐，酱油，胡椒粉 ， 米酒
做法：我们先把鸡肝和鸡肾洗干净，洗的时候用盐搓一搓 ， 可以有效去除异味 。洗好之后，我们将料酒、盐和胡椒粉倒入鸡杂中搅拌，腌制十分钟 。锅热之后不用放油，直接倒入鸡杂翻炒，水分干了之后捞起备用 。锅内倒油，油热之后把泡椒、泡豆角和泡姜倒进去炒 ， 炒开之后倒入鸡杂，大火炒熟之后 ， 放入米酒和盐，加适量的水，盖锅焖上几分钟，收汁之后就可以出锅了 。
第二种：泡椒萝卜 。这道美食的优点就体现在制作方法简单 ， 可以保存的时间也比较长，无论是用来下饭，还是喝粥吃面的时候就着吃，味道都非常好 。
原料：白萝卜 ， 小米椒，小竹笋，泡椒水 ， 盐，白糖和醋
做法：先把萝卜洗干净，萝卜不用去皮，不然吃起来不脆 。把萝卜切成片，用盐腌制半小时，目的是把水分腌出来 。米椒切成段，笋切成条状 。将白萝卜、笋和小米椒装入盘中，倒入泡椒水，加入适量的白糖和醋，这道泡椒萝卜就做好了 。
第三种：泡椒牛肉 。我们都知道牛肉的营养很丰富，多吃对身体有好处 。特别是对于处于发育期的小孩子来说 ， 牛肉可以有效促进骨骼的生长，补充人体所需的能量 。为了让小朋友吃得更香，那泡椒牛肉是个不错的选择 。
原料：泡椒 ， 牛肉，嫩肉粉，蚝油，五香粉，白糖 ， 酱油，生抽 ， 料酒 ， 淀粉，盐，剁椒 ， 姜和蒜
做法：我们先把牛肉洗净切成丝，倒入少许嫩肉粉、蚝油和五香粉，适量的白糖和酱油 ， 将牛肉进行腌制 。锅内油热之后，倒入少许的泡椒、剁椒以及姜蒜进行翻炒，爆香之后倒入腌制好的牛肉 ， 大火炒熟之后，放入剩余的泡椒继续翻炒 。时间不能炒太久，不然牛肉容易老，炒得差不多的时候放入盐，这道美食就可以出锅了 。
###其它资料参考###泡椒的腌制方法：
做法一
材料
泡菜坛子
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
做法
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中 ， 水的量应该在泡菜坛子的2/3处 。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒 。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味 ， 一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子 。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干 ， 7-10天后泡辣椒就做好了 。
做法二
材料
原料：凤爪，胡萝卜，西芹
调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开
做法
1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二
2、胡萝卜西芹切小条
3、取一个玻璃罐子 ， 放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些
4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份 ， 一定不要煮太久影响口感PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的 。
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