三、红茶中大叶种，条索比较粗大，就要100度沸水冲泡 。这样才会把茶叶的内含物质冲泡析出 。
###其它资料参考###昨天南歌给喝红茶的茶友推荐云南的晒红茶和滇红茶时，茶友一脸懵，他说：以前就只知道滇红，怎么现在还有一种叫晒红？到底喝滇红茶好，还是喝晒红茶好？以前喝的是滇红还是晒红？一系列的困惑，接下来南歌带你找答案 。
第一：从定义与起源说起
晒红的起源有两种说法，一种是来自云南的传统红茶叫太和甜茶 。据说太和甜茶是属于普洱地区镇沅县这个地方的一个传统的红茶，据说已经有300年的历史，很多人认为，晒红它就是太和甜茶演变发展而来；
第二种说法是，当代的茶农自己创制的一种工艺，它是结合滇红茶以及普洱的晒青工艺而发展起来的 。对这两种起源的说法，南歌觉得都有一些道理，曾经有人制定了晒红的标准，并推出了：“普洱晒红”这一概念，从现在来看这种概念没有得到官方的认可，也没有得到民间茶人茶商的认可，所以现在大家都没有使用普洱晒红这个概念，都是直接称作晒红或者云南晒红 。
滇红 ：1938年冯少裘先生在凤庆茶厂试制红茶，取名为云红，后来更为雅致的滇红，冯少裘集茶艺制作于一身，曾是祁门红茶研制大师，滇红有祁门红茶之香气 ， 又有印度斯里兰卡红茶之色泽，采用机器制产，制定了一套工艺标准 。
从广义上来讲，滇红更被大家所熟知，晒红属于滇红的一个分支 。
第二：工艺上的区别：
滇红茶的基本工艺是：萎凋——揉捻——发酵（发酵度较高）——烘干
晒红茶的基本工艺是：萎凋——揉捻——发酵（有氧发酵，发酵度较轻）——晒干
第三：储存与香气上的区别：
滇红的烘干可以提香 ， 使茶叶本身香气更浓（焦糖香，花香，果香等等） ， 但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物 。并且采用高温烘焙 ， 保质期一般在2-3年，3年后的滇红，香气会逐渐散去 。
而晒红的保质期相对长久 ， 最后一步是晒干的形式，具有普洱茶的特质 。保留了转化的潜力，在保存的过程中，可以参照我们普洱茶的储存方式，可以多放几年再喝，三五年的这种晒红茶口感比较顺滑 ， 蜂蜜香比较独特，可以确定的告诉大家晒红茶，确实具有越存越好喝的品质 。
第四：品种上的区别
滇红茶的品种特别多，比较常见的就是金牙，金针，野生红、古树红，松针 ， 中国红等等 。晒红主要有两种，一种叫古树晒红或者老树晒红，这种主要是以云南大叶种茶为原料加工而成 。另外一种叫野生晒红，这种是以过渡型的茶树种加工而成；
第五：冲泡方法的区别
冲泡滇红茶时水温一般控制在90度左右，如果冲泡时水温过高，有可能出现发酸的现象 。
而晒红茶可以高温冲泡，晒红不仅耐泡 ， 口感清爽宜人，更重要的是晒红茶对冲泡技巧没有要求，随意冲泡都是很好的口感 。只需要注意投茶量即可，茶与水的比例按照1:50的标准口感最醇和 ， 甜润 。
第六：滋味上的区别
晒红，茶汤黄红明亮轻盈剔透，香气不张扬，其香气比较内敛，汤质柔滑 ， 甘甜，此茶还有助于祛湿养颜养胃，深受广大女性朋友的喜爱 。茶性比较柔，可以和普洱熟茶一样作为日常品饮 。
滇红，入口香气浓郁，对味蕾刺激比较大，长期喝滇红的朋友可能嗓子较干 ， 舌面会有点燥 。
那么到底是晒红茶好，还是滇红茶好呢？滇红工艺标准被大众认可，晒红则属于小众 。南歌两种都是比较喜欢 ， 没有谁好，谁不好的区别，更多的是在于自己的选择，不管是香气张扬的滇红还是内敛的晒红，南歌可能会在身体有点上火的时候选择喝晒红，在天气比较凉的时候选择喝滇红；选择存放晒红，享受延迟满足，品饮时间给它带来的那份醇厚；选择喝当年的滇红 ， 品它那比较直爽、干脆的香气，享受它带来的无限暖意 。
相关经验推荐
- 白菜炒干豆腐怎么做好吃法大全
- 如何挑选螃蟹 怎么挑选螃蟹蟹黄多
- 松茸适合烧什么菜
- 白菜炒鸡蛋怎么做好吃又简单
- 烤龙虾烤多久能熟
- 白菜大肉馅儿的饺子怎么做
- 白菜大肉馅儿的饺子怎么做好吃
- 云南金针怎么冲泡
- 买了意外险怎么做伤残鉴定？
- 白菜豆皮饺子怎么做