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晒红茶怎么泡( 六 )

生活百科红茶


3、煮沸起泡 。什么叫刚煮沸起泡？烧水时，建议大火急沸，切忌文火慢煮，这道理和上文讲的是一样的，水中二氧化碳会消失 。烧水时随时留意水的变化，可以眼睛看水中起泡的情况 ， 或以耳朵聆听水沸的声音 。一般说，刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那时就需要赶紧拿起冲茶了 。
4、悬壶高冲 。冲红茶时 ， 最好是沸水高冲，让茶叶在水的激荡下，充分浸润，方能色香味俱全 。
5、冲泡时间 。这点非常重要，一般来说，茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间，所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等 。
实际上，只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间，红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟 ， 一般在30秒到2分钟之间，开始冲泡时时间要短，而后几泡则时间依次延长 。
泡红茶的水温度多少最好21、高等级红茶
宜用85度的水温冲泡，粗放式原料加工制作的红茶，那么则需要用90-100度的沸水去冲泡，否则里面所含的内在物质是不容易被析出来的 。
2、滇红金毫芽茶
适宜85度水温冲泡 。晒红大体分两种，一种是中小叶细嫩芽制作的，这样的可以用85度的水温冲泡；而大叶种粗大芽叶制作的，则要用沸水冲泡了 。
3、武夷山金骏眉
宜用85度的水温冲泡，当然也可以用90度的水冲泡，用90度的水连续冲泡多次，这也是检验金骏眉真假的一个好方法，如果是假茶的话，往往是不耐泡的，泡多几次后就会现出原形了 。
4、英德高级英红茶
可以用85度-100度的水温冲泡 ， 但沸水冲泡的手法一定要快，不可以拖延时间，否则茶叶里面稀出的物质太多，茶汤太浓的话，那么就不可以很好的去得到一杯拥有醇、滑、甜、香、糯的红茶了 。
结语：
冲泡红茶的时间把控是非常重要的环节；一般来说 ， 茶叶越是细嫩的话 ， 那么就要缩短浸泡的时间；而红茶的话，浸泡时间一般不可以超过30s，建议在15秒-30秒时间左右即可；开水冲泡时间要短一些，而到了后面的话，则要适当的延长一下浸泡时间了 。
泡红茶的水温度多少最好3其实我们都听过冷水泡茶慢慢浓的说法 。由此可见，水温对茶叶浸出量有很大的关系 。一般来说，冲泡红茶的水温越高，茶汤和内含物质就越容易浸出；而冲泡红茶的`水温越低，茶汤和内含物质浸出速度就慢 。。
所以，冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻 ， 水温控制在85℃作用为好 。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分，加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味容易出现酸味和苦涩 。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉，红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇 。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响 。
而当然事无绝对 ， 冲泡红茶的水温也和红茶的品种同其条索、老嫩、松紧有关 。茶叶越粗大、越紧实，它出汤的效果就越慢 。而反之茶叶越稚嫩、越松散，出汤的效果就越快 。所以冲泡红茶也要考虑品种同条索因素，根据不同的茶料将温度控制在90度左右为佳 。
以下是几种红茶的冲泡水温建议
一、高等级红茶例如金骏眉、滇红金芽金毫宜用85度水冲泡，多泡几次味道能持续出汤、出香为上品 。
二、普通等级红茶如正山小种、英红九号、祁门红茶、云南晒红等中小叶红茶，可以用90度水温冲泡 。其中云南隶属我国高原，海拔高的地方实际上水就烧不开，每次泡茶可以自然达到85度的沸点 。

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