###其它资料参考###肉丸子不散的诀窍如下：
多加瘦肉，猪肉中肥肉太多，太过油腻则不可攥成团 。
多加一些淀粉 。淀粉放入过少，就容易散 。
攥团时用力 ， 力气太小没有攥紧也会导致加热时候散开 。
###其它资料参考###1、鱼丸
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉 ， 搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟 。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品 。
2、牛肉丸
牛肉丸，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一 ， 起源于潮菜 。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心 ， 又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑 。
3、虾丸 。
以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品 。
4、芝士丸 。
芝士丸是一道简单的家常菜 ， 主料是鳕鱼浆，芝士 。
5、贡丸
贡丸是一种肉糜制品 ， 它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料，经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的 ， 口感细腻 ， 味道鲜美，是优质的火锅食材和香锅食材 。
###其它资料参考###近年来，随着人们生活水平的不断提高 ， 很多人在饮食上越来越注重口感 。而肉丸里面的调料含量比较足，因此，越来越多的人喜欢买一些肉丸之类的冷冻食品煲汤或者下火锅，
今天，在文章中，我主要讲述一下有关肉丸的知识 。
我们平时在超市所见的肉丸主要包括猪肉丸、牛肉丸、鱼丸等 。
猪肉丸颜色偏白，包括猪肉贡丸、香菇贡丸、包心贡丸 。
猪肉贡丸是实心的猪肉丸；香菇贡丸是在制作肉丸的过程中兑有香菇，或者加入了香菇味香精的实心猪肉丸；包心贡丸 ， 顾名思义，就是丸子里面包有馅料的猪肉丸 。
平常，我们在市场上买的猪肉丸，一般猪肉含量比较少，主要肉类成分是鸡肉（因为鸡肉相对来说比较便宜），然后有很多的淀粉、香辛料，或其它添加剂 。一般来说，口感越香的肉丸所含的添加剂越多 。
牛肉丸颜色偏黑，包括牛肉丸、牛筋丸、撒尿肉丸 。
牛肉丸是实心的 。市场上大多数牛肉丸中牛肉含量非常少 ， 而是猪肉、鸡肉 。
一般价位很低的牛肉丸，里面一点牛肉没有，只含点点鸡肉 。所以袋子上面不直接标注”牛肉丸”，而是标注”牛肉风味丸” 。
牛筋丸就是丸子里面含有牛体筋的牛肉丸 。便宜的牛筋丸外包装上面会标注”风味牛筋丸” ， 而不是直接标注“牛筋丸” 。
撒尿肉丸是包馅的的牛肉丸 。可是市场上卖的撒尿肉丸，价位有点低的丸子里面基本上没有牛肉，所以一般会标注”撒尿肉丸” ， 而不是标注”撒尿牛肉丸” 。
鱼丸一般分为手打鱼丸、包心鱼丸、炸鱼蛋 。
手打鱼丸是实心的鱼丸。一般来说 ， 在鱼丸中 ， 价位相对来说高一点 。但是，带有”手打“”两个字也不定是手工做的，现在丸子基本都是机器做的 。
手打鱼丸系列中，还包括一种小鱼丸
——脆丸 。一种直径在8毫米左右的小鱼丸子 ， 吃起来既脆又QQ弹 。
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