做法如下
1 将猪肉剁成肉馅 。
2 肉馅加姜末 ， 蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟 。
3 利用这个时间，将香菇洗净切成碎末 。
4 放入盐，生抽，老抽 ， 白糖，黑胡椒粉，淀粉 ， 香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻 。
5 用手挤成丸子 。
6 锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可 。
7 弹弹的肉丸 。
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉，香蕈清香鲜美 ， 能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜 ， 也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗 。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益 。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物 。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份 。
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