[台式菜脯蛋]
材料：萝卜干（用少许料酒/糖/酱油/五香粉腌制2-3天，挤干水分后切细末，加葱花，放进两大匙热油里爆香 ， 捞起备用），鸡蛋两个 ， 葱花 。
做法：鸡蛋大散，放进萝卜末拌均； 两大匙油/一大匙麻油烧热， 倒进蛋液煎烘成金黄色即可 。
柠檬酱肉松蛋卷]
材料：鸡蛋2个 清水5ml 盐1g 黄瓜2根 柠檬酱适量 猪肉松适量
做法：
1、鸡蛋加清水、盐打匀，平底锅烧热后抹少许油，舀一勺蛋液倒入锅中 ， 摊成蛋饼
2、摊的蛋饼一半抹上柠檬酱
3、另一半洒上猪肉松
4、洗净切成条的黄瓜放在肉松这边
5、从黄瓜这边开始卷成长筒形
6、斜刀切成块即可
[三色蛋]
材料：鸡蛋4个，皮蛋咸鸭蛋各2个，少许料酒 ， 盐，白胡椒，色拉油，葱花
做法：
1、鸡蛋打散放少许料酒，盐，白胡椒，油拌匀，皮蛋咸鸭蛋切成小块，拌进蛋液里 。最后再拌入一些葱花 。
2、准备一个碗，垫上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上 ， 再倒入拌匀的蛋液 。这样便于最后三色蛋蒸好后取出 。
3、锅中烧水，水开后蛋入锅，蒸20－30分钟取出，冷却后切片摆盘即可 。
[香椿蛋饼]
材料：香椿一小把、淀粉一匙、鸡蛋4个
调料：油两匙、盐少许
做法：
1、香椿芽洗净，烧一锅开水，将香椿芽放入稍烫立刻捞起，挤去水分，切碎；
2、4颗鸡蛋 ， 打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少许盐，搅拌均匀；
3、锅子烧热，加入油，晃动一下，让油沾满锅底，将搅拌好的香椿蛋糊倒入，转动锅子，让蛋液体铺满整个锅底；
4、用中小火煎，看蛋液半凝固状态了，用一个稍大的盘子扣在锅上将锅子翻过来，再将落到盘中的蛋饼滑入锅中，成功完成翻面，继续煎到另一面金黄，即可出锅；
5、切成块上盘，即可食用，可以配一点自己喜欢的酱料一起食用 。
[鸡蛋饼]
原料：面粉50克，鸡蛋1个，葱花适量，红萝卜一小段
配料：食用油3克，盐适量
做法：
1、面粉加水，调匀成面糊（按个人喜好，可稀可绸），静置30－50分钟；
2、红萝卜切丝或丁，与打散的鸡蛋 ， 葱花一起加入面糊内，添加适量盐，拌匀；
3、平底锅，开大火先预热锅底 。倒入油 ， 让油均匀沾满锅底 。
4、倒入面糊，摊匀，开小火煎至金黄后，翻面，两面金黄后即可 。
[魔鬼蛋]
材料：鸡蛋4枚 ， 白醋 ， 盐，黑胡椒少许，蛋黄酱2汤匙
做法：
1、锅中放清水大火加热至沸腾，放入鸡蛋，改中火煮10分钟
（可以加一点儿醋，有助于蛋黄凝固哦） ， 煮熟后捞出冷却
2、将鸡蛋剥皮并对半切开 ， 用小勺把蛋黄挖出 ， 放入碗中
3、将挖出的蛋黄碾碎，加入白醋，盐，黑胡椒和蛋黄酱，搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋窝窝里就好咯~~
[火腿蛋松]
材料：鸡蛋3只、火腿半根、西兰花一小块、红椒半只
调料：盐少许、糖一匙、味啉一匙（可以用醪糟、米酒之类代替）、油
做法：
1、火腿、西兰花、红椒分别切细末；
2、鸡蛋敲破打在碗中，将火腿、西兰花、红椒末加入，用筷子轻轻打散，注意不要让蛋液起泡沫；
3、加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入，搅拌均匀，始终记得不要让蛋液起泡沫；
4、锅中添油，烧到温热后，转小火，将蛋液倒入锅中 ， 一边用筷子不停搅拌；
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