拔丝花生怎么做好吃 _花生米

花生拔丝怎么做？？

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一、花生营养丰富，花生拔丝非常美味，做起来也很简单，下面是花生拔丝的做法。
二、花生拔丝的做法
用料
主料：核桃50克，花生50克
辅料：菜油，适量，白砂糖100克
做法
1、准备核桃和花生
2、锅中放多些油，小火煸炒花生核桃
3、炸至花生稍微变色即可盛出
4、锅里留些底油，不需要太多，放入白糖小火炒至琥珀色时倒入花生核桃拌均匀
5、拔丝花生核桃可以开吃了
三、注意事项
做这个甜点的时候，最好记录下来，孰能生巧，越做越好吃。

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第一步，要和一面糊[鸡蛋、淀粉、面粉，比例：1：2：1，若感觉很干，可加点水调制成粘稠偏干状即可]，然后将洗净的花生米控干水分，放入面糊中搅拌均匀。然后下入油锅炸制，见颜色呈金黄，再稍炸片刻即可。
第二步，另取一锅加入少许的水（我这里用的是水熬糖法），加入白糖（要多点），用中火熬制，要边熬边用铲子不停地铲拌，当见糖的颜色变深且用铲可提起有很粘稠的感觉，即可下入着锅的花生并要快速的铲拌，见糖浆全部裹上即可出锅盛盘食用了。
###其它资料参考###挂霜花生米也就是小时候吃的糖霜花生，这是一种情怀，所以咱们就来一波回忆杀，今天给大家分享零失败做法的挂霜花生。想起小时候就爱吃糖霜花生，有时候兜里领用钱花光了，就自己做简易版“糖霜花生”来解馋。做法也是非常简单，就是把生花生米泡湿了之后，就直接蘸着白糖吃，估计这也是全网最简单的“糖霜花生”了。当时还小，感觉这种吃法很棒，香甜可口，吃到心里甜滋滋的。
闲话不多说，接来下就给大家分享正宗的挂霜花生做法，其中最关键的一步就是挂霜。看着是很简单的两个字“挂霜”，要是火候把握不好的话，就很容易失败。火候不够的话，糖液不容易结成霜；火候过大的话，就直接做成了“拔丝花生” 。所以说，熬制糖水的时候一定要把握好火候。
其实说是挂霜，就是让糖液均匀的沾到花生上，等到糖液冷却之后，就会形成一层糖霜。就像“糖雪球”的做法一样，就是山楂滚过糖水之后，形成的糖霜山楂球。挂上一层糖霜，不仅是为了提升口感，光看外表就能让人食欲大增。
挂霜花生米做法：1. 热锅凉油倒入花生米，花生米炸熟后捞出
2. 炸熟的花生米去皮
3. 锅中烧水，水开后放白糖，此时转至小火
4. 当锅里的糖液开始浓稠，并且水蒸气逐渐减少至不明显时，关火
5. 关火后，快速放入花生米，然后翻炒均匀
6. 当糖冷却时，挂霜花生米就大功告成了
需要注意的有三点：1. 熬糖时的火候，当水蒸气在减少时，说明水分在慢慢蒸发。当水蒸气不明显时，就是放花生米的最佳时间。
2. 炸熟的花生米去皮，因为外层有油脂的话，会使得花生不容易挂上糖霜
3. 另一个就是快速翻炒这一步骤，因为糖降温结晶的过程很快，所以只有快速翻炒才能让花生均匀的挂上霜。
用这种糖浆挂霜做出来的挂霜花生味道清甜，值得大家一试哦！我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！

###其它资料参考###香脆的花生裹着糖衣，红白相间，煞是好看，为餐桌增添了一道风景线，颇有一种喜庆热闹的气氛，食材用料很简单，做法也不复杂，掌握熬糖小技巧，糖衣不脱落，想失败都难。