第一步：菜市场买回一个丝瓜，清洗干净之后去掉头部与尾部 。之后将丝瓜去皮，切成厚薄均匀的片状 ， 放置一旁备用 。
提示：做丝瓜汤之前，一定要将丝瓜去皮，丝瓜去皮与不去皮是两种截然不同的味道 。去皮后丝瓜嫩滑爽口 ， 大家做丝瓜汤之前一定要记得这个小技巧 。
第二步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，食盐、香油、蚝油等调料放置一旁备用 。
第三步：取三个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀制成鸡蛋液 。注意一定要多搅拌一会儿，搅拌越均匀 ， 做出来的丝瓜蛋花汤越嫩滑 。
第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，加入葱花与蒜片 ， 炒出香味之后将切好的丝瓜加入锅中，翻炒至丝瓜断生后加入适量的清水，让清水没过丝瓜 ， 大火煮开 。
第五步：大火将丝瓜煮开后加入适量的食盐、蚝油，搅拌均匀，之后将鸡蛋液加入锅中，注意不要搅拌，蛋花会自动浮上来 。待蛋花自动浮上来后加入适量的香油，一锅美味可口的丝瓜鸡蛋汤就做好了，喝一口鲜美无比，保证让你回味无穷 。
怎么样？丝瓜鸡蛋汤的做法很简单吧？最后我们总结一下丝瓜鸡蛋汤的做法，大家做丝瓜鸡蛋汤时，一定要牢记两个小技巧：第一，做丝瓜汤之前一定要给丝瓜去皮，这样做出来的丝瓜汤才嫩滑爽口 。第二，鸡蛋加入锅中后不要搅拌，如果搅拌鸡蛋就会散开 ， 没法形成蛋花汤 。一定要等蛋花自动漂浮上来，这样才能做出美味可口的丝瓜鸡蛋汤 。
另外，丝瓜鸡蛋汤不需要加入鸡精与味精等调料，因为丝瓜与鸡蛋本身就非常鲜美，添加鸡精与味精反而多此一举
###其它资料参考###食材
主料
鸡蛋
2个
丝瓜
200克
香葱
3克
辅料
油
适量
盐
1勺
步骤
1.鸡蛋+少许盐打散
2.丝瓜切片,蒜切小段
3.热锅温油倒入鸡蛋液
4.煎至两面金黄铲小块盛起
5.底油放丝瓜片快速翻炒两分钟
6.倒入鸡蛋块
7.炒均后一次性加入适量的清水,放上葱段
8.大火煮开调入盐出味即可
###其它资料参考###丝瓜鸡蛋打汤是夏天最爱吃的汤了，清热排毒缓解疲劳，提高食欲和消化 。那么丝瓜要煮多久才熟?丝瓜要煮多长时间?
丝瓜要煮多久才熟
丝瓜不要煮多久，15分钟左右吧，注意不要煮太久了 ， 生点有营养些 。丝瓜清凉下火，口感软糯，不论是炒鸡蛋还是做丝瓜汤 ， 都是夏季的家常好菜 。
丝瓜怎么挑选
1、从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜 。
2、看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
3、看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了 。
4、用手捏一下，很结实，是新鲜的如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。
###其它资料参考###用料：丝瓜1根、鸡蛋2个、白玉菇1把、葱1根、姜适量 。
步骤：
1、食材：丝瓜、鸡蛋、白玉菇、葱、姜 。
2、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用 。
3、白玉菇洗净切断 ， 葱切末，姜切丝 。
4、鸡蛋磕入碗中，加少许盐和料酒打散 。
5、热锅热油，倒入鸡蛋煎成蛋皮铲碎盛出备用 。
6、利用余油加姜丝爆香，加入白玉菇煸炒一下 。
7、加入丝瓜翻炒至变软 。
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