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青辣椒凉拌有什么功效( 八 )

生活百科青椒


做法
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 。
2.大蒜拍破后去皮 ， 切成碎末 。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用 。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中 。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热 。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹 ， 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中[3]。
虎皮青椒做法二
食材：青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙 ， 蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量 。
做法
1.青椒备好，去籽洗净大蒜切片 。
2.青椒在锅里煎一下，不放油煎至表皮焦黄，起锅备用 。
3.锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒 。
4.边炒边加少量清水和食盐调味 。
5.炒至剩少量汤汁即可 。
虎皮青椒做法三
食材：辣椒，自制姜蒜蓉酱(或者姜蒜茸)，豆豉酱，酱油，醋 ， 糖 。
做法
1.新鲜辣椒洗干净 ， 去籽和白筋 ， 沥干水 。
2.锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮(蜡质膜跟辣椒肉分离) 。
3.辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮 。
4.另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香 ， 酱油翻炒调味，淋入一点点醋 。
5.翻炒收汁起锅 。
虎皮青椒做法四
食材：青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙 ， 鸡精半茶匙，油1大匙 。
做法
1.将青椒洗净，去蒂，去籽(不去也可以)待用 。
2.炒锅烧热 ， 不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊(煸炒的时候，要不时翻炒 ， 让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒) 。
3.待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒 。
4.加入酱油和盐翻炒 。
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可 。
三、青椒的常见菜谱推荐
一、青椒炒肉的做法：
材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗净 ， 用手撕成小瓣里脊肉切小片大蒜拍碎切末
2.中火 ， 炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片 ， 炒制变色，放大蒜碎
3.出香味后 ， 放生抽和老抽放青椒翻炒
4.加花椒粉 ， 继续煸炒加盐和鸡精
5.最后再翻炒几下即可出锅 。
二、肉酿青椒的做法：
1、食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许 。
2、做法：
1)准备所需材料 。
2)将猪肉洗净剁成肉沫 。
3)将肉沫放大碗内 ， 加入切碎的`蒜、葱 。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉 。
5)将调料和肉沫搅拌均匀 。
6)辣椒洗净，去净内部的籽 。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅 。
8)把辣椒填满肉馅 。
9)依次酿好 。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下 。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透 。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀 。

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