煮水：青橄榄10颗 ， 拍碎加入适量水 ， 煮开后转小火熬制10分钟 。这样的橄榄汁味比较浓 ， 可以加入适量蜂蜜或冰糖一同饮用 。
榨汁：刀背先拍裂橄榄，剥下果肉放进榨汁机，取汁饮用，嫌苦涩可加入蜂蜜 ， 也同其他水果一起取汁 ， 橄榄肉硬不是多汁的水果，一斤橄榄只有一小杯果汁 。
橄榄酒：青橄榄洗净晾干，青橄榄，米酒 ， 以1:1比例装入干净容器密封，米酒必须是30度以上，两个月后即可品饮，可加入冰糖一同泡制 。
橄榄蜜：青橄榄（可以拍碎）洗干净，晾干，放入玻璃或者陶瓷器皿 ， 倒入蜂蜜没过橄榄面即可，然后放入冰箱一周（拍碎的话2-3天就可以吃了）吃的时候用勺子舀一颗橄榄，和蜂蜜一起食用 。
橄榄醋：青橄榄洗净，表面晾干 ， 橄榄、冰糖、白醋，按照1:0.5:1的比例放入玻璃或者陶瓷器皿 ， 容器要留五分之一的空间，密封保存 ， 放在阴凉处放置2个月后，就可以取汁兑水饮用了 。
橄榄糁：青橄榄捶破，南姜也捣碎，放到陶罐中，橄榄在底下，姜碎在上面，最后铺上一层盐，密封保存置于阴凉干燥处 ， 储藏时间越长，风味越佳 。
冰糖醋橄榄：青橄榄洗净 ， 温开水浸泡夜，再彻底沥干水分 ， 放入干净干燥玻璃瓶内(或其它容器)按照一层橄榄一层冰糖码放；再倒入白醋没过橄榄，密封冷藏(或放置在阴凉干燥处)10天可食用 。
糖渍橄榄：新鲜膏橄榄磨破表皮，晾干表面水分，放一层橄榄再放一层白糖或冰糖码在容器里，腌制4天后将橄榄和糖汁一起倒入锅中熬制，收汁后黏稠，糖渍附在橄榄上即可。
甘草橄榄：青橄榄清洗晾干后加盐腌制一周，取出橄榄后：
1、酒上甘草粉和糯米粉放入烤箱中至表皮起皱；
2、榄和甘草片和冰糖起放在锅里煮15分钟，放凉后密封在容器里 ， 10小时即可食用 。
温馨提示：不管是橄榄泡制还是腌制，橄榄清洗后，一定要晾干表面水分再进行下一步操作，不然容易生花发霉 。
###其它资料参考###甘草橄榄是一种对身体有很好的作用的物质 。甘草橄榄可以是一种药材，也可以当做平时作为身体调理的一种食物 。那么如果是当做菜来吃的情况下，可以有很多的制作方法 。具体每个人的口味不同，吃菜的要求也不同 ， 所以如果有很好的制作方法供大家做，甘草橄榄一定会受到大家的欢迎 。可是甘草橄榄的做法有哪些呢?
甘草，豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药 。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色 。气微，味甜而特殊 。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等 。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候 。橄榄，卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚 ， 核硬，两端尖，核面粗化 ， 药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻 。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效 。
甘草橄榄的做法一：
1.新鲜橄榄全部洗净后晾干 ， 放入消毒过的密封罐中，洒入适量盐
2.盖上瓶盖将盐和橄榄摇晃均匀后放置一星期
3.腌制好的橄榄会变成深绿或者墨绿色，此时取出晒干表面水分(腌制后会出水)
4.撒上一些磨碎的甘草粉和一点点糯米粉，再次烘干到表皮皱皱的即可
甘草橄榄的做法二：
1.青橄榄1000克
2.清水1200克，甘草50克，糖200克，盐100克
3.橄榄用小苏打(或盐)搓洗掉蜡油，冲洗干净，用清水浸泡半小时 。
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