1
五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水 ， 然后用厨房纸巾吸干水分
2
用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
3
在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
4
在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
5
在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可） ， 然后再撒上盐
6
用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
7
用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
8
第二天，提前取出回复室温
9
烤箱预热240摄氏度，上火 ， 烤25～35分钟至颜色金黄
10
有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
11
最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
###其它资料参考###糖醋排骨的做法
材料
材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色 。
2.将排骨放入炒锅内 ， 加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色 。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用 。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟 。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处 。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火 ， 醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖 。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处 。
9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁 。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜 。
###其它资料参考###准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒 。
一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝 。
二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可 。
三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中 。
四、用刀把皮上刮干净并冲洗 。
五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品 。
六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞 。
七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打 。
八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀 。
九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时 。
十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内 。
十一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型 。
十二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面 。
十三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟 。
十四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上 ， 把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可 。
###其它资料参考###用料
主料
五花肉1100克
辅料
食用油
2汤匙
食盐
1.5茶匙
五香粉
2茶匙
苏打粉
1茶匙
生抽
5汤匙
白糖
2茶匙
细香葱
1把
姜
1小块
相关经验推荐
- 正宗广东猪肚鸡的配方 广东胡椒猪肚鸡做法
- 红烧肉丸子多久能熟
- 红烧肉除了土豆还能炖什么菜
- 糖醋脆皮茄子配什么好吃
- 客家酿苦瓜煮多久
- 广式马拉糕要蒸多久
- 白灼排骨怎么做
- 上海红烧肉一般烧多久
- 广式白糖糕蒸多久
- 粤省事广东中旅抗原怎么抢？