5、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可
3.秘制老醋花生米
花生200克、陈醋4大勺、白酒少许、花生油适量、白糖2大勺、蒜2瓣、食盐少许、酱油少许、小葱适量
1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
2、把花生米也倒进去
3、开小火慢慢炸，边炸边搅拌
4、花生米炸至微微变色 ， 控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以)
5、炸好的花生米，往上喷洒少许白酒 ， 搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆 。花生米放一边晾凉
6、接下来调制醋汁 ， 4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
7、再放入少许酱油
8、放入少许盐 ， 盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
10、把醋汁浇在花生上
11、将醋汁与花生搅拌均匀
12、放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(也可省去这一步骤)，可撒点小葱点缀
4.健康大拌菜
虾15只、柿子椒1个、红椒1个、生菜1棵、荷兰豆50克、料酒1/2汤匙、小米椒2个、小葱2根、香醋1/2汤匙、味精1/2茶匙、食盐1茶匙、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/3汤匙
1、虾去头去虾线 ， 用料酒稍稍浸泡几分钟
2、青红椒切成细丝
3、 荷兰豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片
4、小米辣切成小圈，葱切成葱花
5、荷兰豆与虾分别焯水断生
6、取一个大的容器，能装下所有蔬菜，把所有的原料装进碗里
7、放入虾 ， 加入香醋、橄榄油、味精、盐、香油和蒜泥，吃的时候搅拌均匀就可以了
5.酱猪蹄
猪蹄2个、葱1段、生姜块、蒜1瓣、八角2个、桂皮适量、草果2个、陈皮1块、白芷2块、香叶2片
1、猪蹄洗净 ， 剁成块
2、猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分
3、锅内油烧至5成热 ， 放入所有调料，炒出香味
4、再倒入猪蹄 ， 调入酱油、料酒翻炒
5、炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水
6、水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟
7、最后放入冰糖和盐，大火收汁儿
8、汁儿收成这样，酱猪蹄就大功告成啦
###其它资料参考###鸡大腿2个
干栀子2个
小香葱一把
姜片20克
黄酒20克
生抽25克
凉白开15克
熟芝麻5克
盐3克
白糖8克
小葱末姜末20克
花生油25克
冰块冰水适量
鸡大腿这么做肉鲜嫩皮脆滑口感特别棒，不炒不蒸也不炸，超级省事的做法
先用蒜臼子把干栀子锤几下砸碎，不用太碎，两半即可 。
锅里放入没过鸡大腿的水量，然后加入一把小香葱和20克姜片 。
再加入20克黄酒 。
把砸碎的栀子放进去同煮 。
水开后盖盖子煮5分钟看到水煮出黄颜色就行了 。
然后把洗净的鸡大腿放进去 ， 盖盖子改中小火煮半小时 。
半小时以后打开锅盖用筷子扎一下试试，可以轻松扎透拔出筷子以后没有血水就是熟了 。
用漏勺把煮好的鸡大腿捞出来控控水 。
事先准备好冰块和冰水，要足够量，不然鸡腿很烫，冰水少了不足以把它迅速冰凉透效果不好 。
控干水的熟鸡腿放进去冰至凉透 。
趁冰鸡腿的时间准备料汁，先切点小葱末和姜末，姜末切越细越好 。
把姜末和小葱末放在碗里 。
加上3克盐和8克白糖5克熟芝麻 。泼上刚炸好的热油拌匀 。再加上25克生抽和15克凉白开调匀就是料汁 。如果你爱吃辣的再加些红油更香，我家有人不吃辣的所以没加 。
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