2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面 ， 铺上姜丝，淋数滴油 。
3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可 。
14.韭菜炒豆干
食 材
豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜 。
做 法
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水 ， 切成寸段备用 。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内 ， 煸炒片刻，回软后出锅 ， 盛入盘内待用 。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐 ， 再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可 。
15.沙茶豆干
食 材
五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、葱花1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml 。
做 法
1.朝天椒洗净斜切成圈 。
2.五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用 。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香 。
4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入100ml凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干 。
5.将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可 。
16.香辣豆干烧鸡翅
食 材
鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许 。
做 法
1.豆干和熏干对角切开，成三角形 。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随?。瓤獾拇痈么娣?。
3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香 。
4.锅中放入鸡翅中 ， 中小火，先煎带皮的一面 。
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面 。。
6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒 。
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替 。
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒 。
9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放 ， 再加入盐调味 。
10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇 。转小火炖煮约30-40分钟左右 。
11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁 。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅 。出锅后撒白芝麻点缀 。
17.青红椒拌卤豆干
食 材
卤豆干300克、菜油1汤匙、酱油2汤匙、红柿椒半个、绿色小尖辣椒2条、葱1条、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克 。
做 法
1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁 。豆干也切成1厘米左右的丁 。
2.把红椒，绿椒 ， 葱放大碗里，加酱油，泡10分钟 ， 使味道渗入酱油里 。菜油倒进小锅里，热至八成 ， 然后小心浇在酱油混合碗里 。
3.将辣椒油，花椒粉 ， 芝麻油放进酱油混合碗，混匀 。把豆干 ， 花生仁加进调料里充分拌匀即可 。
18.猪手焖豆干
食 材
猪手2只、豆腐干5条、八角4个、桂皮1小段、草果1个、花椒少量、2个干辣椒、生抽、老抽适量、白糖、盐、生姜、大葱适量、料酒 。
做 法
1.斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干
2.把豆腐干切成三角型，放入压力锅里 。
3.把猪手倒入压力锅里 ， 然后倒如干炒过的猪手 。
4.加入适量老抽生抽 ， 倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包 。
5.压力锅上汽后，煲20分钟 。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味 。
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