6.猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用 。
19.豆干炒蔬菜丁
食 材
豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、香油 。
做 法
1.所有材料洗净切丁 。
2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒 。
3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒 。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可 。
20.韭菜豆干蒸饺
食 材
饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐 。
做 法
1.韭菜摘洗干净 ， 沥干水分切碎，白豆干切小碎丁 。
2.加入一小把虾皮 。
3.加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了 。
4.取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅 。
5.包制成自己喜欢的样子 。
6.依次包好所有的饺子 ， 铺上笼布，摆入蒸笼中 。
7.入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用 。
21.五香烤豆干串
食 材
豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉 。
做 法
1.豆腐干切块 。
2.豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来 。
3.芝麻酱用生抽泄开成酱 。
4.豆腐干刷上酱料腌制一会 。
5.撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上葱花入烤箱160度10多分钟 。
22.麻香干煸豆干
食 材
豆干、黑芝麻、郫县豆瓣、花椒、八角 。
做 法
1.豆干切成小条 。
2.锅内倒油，烧热 。倒入花椒，八角炒香 。
3.倒入郫县豆瓣炒出红油 。
4.倒入豆干 ， 大火煸炒，炒到表面焦黄 ， 翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉，即可 。
5.倒入黑芝麻 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
23.小炒豆干
食 材
豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜 。
做 法
1.豆干洗净后切薄片 。
2.韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段 。
3.红椒洗净剖开，去筋切细丝 。
4.锅里油热后，放入姜丝爆香 。
5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软 。
6.撒少许精盐 。
7.倒入一汤匙鲜酱油，炒匀 。
8.倒入韭菜苔段，炒软即可 。
24.芦笋豆干炒肉丝
食 材
芦笋、豆干、猪肉、盐、油、黑糊椒粉 。
做 法
1.猪肉切成丝 ， 加入黄酒少许、淀粉少量、姜沫、葱沫，适量盐，用手揉捏拌均再腌一会儿 。
2.芦笋将半段嫩的部分切断 ， 将后半段老的部分刨去皮，其内芯还是嫩的 。
3.将芦笋切斜刀块 ， 放开水中抄一下捞出；豆干切成丝 。
4.先置入少量油将肉丝爆炒熟盛出，然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒 。
5.芦笋七分熟时放入肉丝，放适量盐，如果干的话，淋些高汤或水，注意芦笋不要炒烂了 ， 断生即可，要脆嫩 。
6.最后撒些黑糊椒粉关火盛盘 。
25.煎辣椒拌香菜豆干
食 材
菜油1汤匙、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、香菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少许、味精少许 。
做 法
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟 ， 捞出，沥干，放入大盘里 。汤弃掉 。
2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热 。油热至五成，下青辣椒丝 ， 煎2-3分钟 ， 连油铲出，放入大盘里 。
3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝 ， 豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好 。
26.小花生炝熏豆干
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