豆腐衣包肉蒸多久 _豆腐

衣包肉怎么做如何做好吃？

文章插图
主料夹心肉500g豆腐衣75g辅料油适量盐适量葱花适量生抽适量鸡蛋1个料酒适量鸡精适量
步骤
豆腐衣包肉的做法步骤11.豆腐衣
豆腐衣包肉的做法步骤22.夹心肉洗净先切块
豆腐衣包肉的做法步骤33.再剁成肉酱
豆腐衣包肉的做法步骤44.放入碗中，用料酒，盐，葱花，鸡蛋，生抽，鸡精搅拌均匀
豆腐衣包肉的做法步骤55.按顺时针方向搅拌有粘性之后，再加适量的清水再一次搅拌有粘性。
豆腐衣包肉的做法步骤66.把豆腐衣铺上、
豆腐衣包肉的做法步骤77.放上肉糜用刀铺均匀。
豆腐衣包肉的做法步骤88.从三角卷起，两边往里卷成卷。
豆腐衣包肉的做法步骤99.卷好了
豆腐衣包肉的做法步骤1010.冷水上锅，大火蒸15分钟
豆腐衣包肉的做法步骤1111.蒸好以后待凉了，切成片就可以了。

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用料
豆腐衣
猪肉馅500g
鸡蛋2个
盐
白糖
料酒
酱油
葱姜蒜粉
麻油
淀粉
豆腐衣包肉的做法
干豆腐衣泡水，猪肉馅加入盐，白糖，葱姜蒜粉，料酒，酱油，麻油，两个鸡蛋，沿同一方向搅拌均匀。
加入适量淀粉，搅拌均匀。
泡过水的豆腐衣捞出来，挤干水分（小心一点，容易破），摊在案板上，放上馅料。
先包两头，再卷起来，可以卷的紧一点，但是要注意别弄破。
包好卷紧。
包好的放在盘子里整齐堆放。上锅蒸，建议不要包太大，会比较难熟。水冒烟开始大火蒸10分钟，然后关火蒸5分钟。如果包的太大就要多蒸一会了。
出锅，因为是蒸的会有汤汁流出来。
【豆腐衣包肉蒸多久】小贴士
最好包的一样大小，比较好控制蒸的时间一致。
###其它资料参考###15分钟到20分钟。
使用干豆腐皮或千张豆腐皮蒸的豆腐卷通常需要15分钟才能使里面的肉馅被充分蒸熟。还有一种豆腐卷是用豆腐和猪肉混合为馅包在面粉皮里面的，这种需要蒸20分钟。蒸豆腐卷热水上锅蒸得比较快，冷水上锅需要的时间要多几分钟。
豆腐种类：
1、南豆腐：第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
2、北豆腐：这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所以在质地上偏硬一些，口感也比较硬一点，它的水分含量在85%~88%之间，虽然口感比较硬，但是因为含水量少，所以豆腐的香味比较浓郁，烹饪出来也很好吃。
3、内酯豆腐：这一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，也被叫做内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，和传统制备方法相比，提高了出品率和产品质量，质地明显要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和细腻。

###其它资料参考###豆皮卷肉馅，如果中大火的话基本上蒸10到15分钟即可，如果蒸的时间太短会不熟，吃起来味道口感会比较差；如果蒸的时间太长，会造成营养的流失，吃起来口感会特别的粘面，所以掌握科学合理的蒸制时间是至关重要的。
###其它资料参考###豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是会吃到，但若是说到烹饪方面就会觉得比较困难，觉得是非常难以做好，其实这最重要的就是在揉面这个过程，要让这道菜肴吃起来非常的劲道就需要揉面的时候酵母粉和面粉放入的比例是正常，这才可以达到正宗的味道，而且肉馅也需要先腌制一段时间。