米糕拥有很悠久的 历史，是中国的传统小吃食品之一 。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。
制作步骤：
器具：粉碎机、成形模、目筛、蒸锅 。
1、白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净 。
2、将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀 。
3、将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉 。
4、揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀 。
5、将辅料加入米粉中拌匀，甜米糕制品有色时 ， 可以使用红糖作甜味剂 。
6、发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟 。7、压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸30分钟完工 。
家里有小朋友的，小朋友吃米糕很不错哦！
备注：米糕必须蒸30分钟以上，不然蒸不透哦[微笑]
谢谢 ， 做米糕先将米粉 ， 糖 ， 水 ， 泡打粉拌匀倒入模具放锅里蒸20分钟再闷几分钟就可以了
###其它资料参考###米糕要蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同，所以蒸的时间也会有一些不同，一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可 。
米糕制作窍门
1、大米需要提前浸泡 ， 这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的 。
2、打米浆的时候，最好倒入温牛奶 ， 这样打好之后更好醒发 。
3、牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了 。
4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀 。
5、米糕凉下来吃更加有筋道 。
米糕的具体做法
食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g ， 糖40g ， 水250ml，泡打粉1g
做法：
1. 将粘米粉和面粉混合加水搅拌成均匀的米浆
2. 倒200ml米浆倒小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，知道米浆变成照片中的状态，切记，一定要不停的搅拌，不然锅底的米浆会被煮熟
3. 然后将胡华的米浆和之前剩下的米浆混合搅匀，成不稀不稠的米浆糊，然后加入糖和酵母泡打粉搅匀，放在温暖的地方发酵，这个天气温度比较合适 ， 就放在室外就很好了，大概发酵两个小时左右，当米糊发酵至两倍大就可以了
4. 用模具分装出来 ， 模具装七八分满就可以了，在上面撒上几颗蔓越莓干，然后静置10分钟二次发酵 ， 看到再次变大就可以开始蒸了，水开之后蒸25分钟左右就好啦 。
###其它资料参考###8到10分钟 。红枣糯米糕做法：
1、红枣去洗净，用水泡下，去核 。把红枣放锅中，加入冰糖和水，大火烧开盖上盖子，小火煮至水分收干 。
2、把红枣放入料理机打成红枣泥 ， 倒入锅中稍微再用小火收干一下水分 。红枣泥放凉后，装入干净的玻璃瓶即可 。
3、糯米粉和面粉加入水搅拌均匀后 ， 加入2大勺红枣泥揉匀后用擀面杖推平 。
4、用模具或扁平的盘子均匀的抹上油放入枣泥面胚 。
5、放入蒸锅，蒸8到10分钟放凉切成自己喜欢的形状即可 。
糯米糕的营养价值糯米又称江米 。江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果 ， 但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用 。老人、小孩或病人更宜慎用 。江米年糕无论甜咸 ， 其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
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