小茴香是重要的香料植物 。叶与果实均具有特异香气 。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲 。也可作为饺子或包子馅 。果实多作香料，用于酒类和糖果之中 ， 或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味 。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛 。茴香粥可散寒止痛 。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等 。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷 ， 和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎 ， 而南方少见 。因“茴香”和“回乡”同音 ， 故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子 。
茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油 。
具体做法
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里 。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉 。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油 ， 顺一个方向，搅拌均匀 。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里 。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀 。
4、然后开始包饺子 。
5、坐锅水 ， 锅开后下饺子即可
上文我们介绍了什么是小茴香以及什么是饺子，我们采用了小茴香来作为饺子馅，不但味道非常好而且还有很好的养生功效和保健的作用，小茴香饺子能够起到补肾和暖胃 ， 保护肝脏和止痛等方面的好处，上文介绍了小茴香饺子的做法，大家可以参考一下 。
###其它资料参考###茴香喜油、喜肉 ， 做馅时放上肉比放鸡蛋好吃 。特别适宜做水饺、包子馅 。
介绍一款茴香水饺的做法：
烹饪材料：茴香2斤、面2斤、猪肉2两 。
1、将鲜嫩茴香苗择洗干净 。
2、和面，软面饺子硬面汤 。面和软一点 ， 醒着 。
3、鲜嫩茴香苗容易出水，可在馅里添加一些吸水、吸汤的食品 。用面炸一下小琪子，放在馅中不但使饺子口味更香，还吸汤保留营养，更使饺子不爱破 。
4、炸琪子时也将肉煸一下 ， 这样饺子可煮的时间短一些 。
5、干饺子皮，包饺子 。
6、因为没有难熟的东西，饺子只须一个开就可盛出来了 。
###其它资料参考###【茴香饺子做法】:
1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分钟 。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色 。
2.将猪肉剁成肉末，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋 ， 数次倒入适量的水 ， 搅拌肉末 ， 放入冰箱腌制10分钟 。
3.拌好饺子面 ， 将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀 ， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，待用 。
4.茴香苗晒干后切成细粉，放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了 。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮 。
唠叨几句:
1.无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观 。
2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料 ， 会掩盖茴香本身的香味 。
3.饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失 ， 做出来的饺子鲜美多汁 。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻 。
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