紫甘蓝含有花青素 ， 花青素是人体中常见的抗氧化物质之一 ， 花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助 。
2、紫甘蓝的食用方法
（1）做鸡蛋饼吃
先准备好新鲜的紫甘蓝、鸡蛋和适量的面粉 。将紫甘蓝用清水冲洗干净 ， 再把紫甘蓝切成长条状 ， 放到碟子里别用 。再在盆子里加入水，开始和面，一定要充分和匀，再将盖子盖上 。接下来，拿出一小坨面粉，擀成薄薄的饼状，将鸡蛋敲开，加入紫甘蓝搅拌好，再将面饼放锅里煎，加入鸡蛋液，煎熟即可吃 。
（2）凉拌吃
将紫甘蓝洗干净之后 ， 切成细细的丝状，再在里面加入一些盐和糖，腌制一刻钟左右，将腌出来的水分倒掉 。将盐、醋、鸡精和麻油等调料放到一起搅拌均匀，再加入辣椒油和蒜末，做成调味汁，接着将调味汁撒到紫甘蓝上面，腌制一阵即可 。
（3）做沙拉吃
将肉清洗干净之后，切成薄片状 ， 接着，将紫甘蓝用水清洗干净，切成小块状 。将油锅烧热，将切好的肉片放进去翻炒，撒入一些胡椒粉和鸡精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘蓝，再加入一些盐，翻炒两分钟即可 。
###其它资料参考###紫色菜心是紫甘蓝 。
紫甘蓝通体包括菜心都是紫色的 ， 通常作为生菜来进行使用，可以做成蔬菜沙拉或者是凉拌着吃都非常的爽口 。还有紫菜薹也是紫色的蔬菜，紫薯也是紫色的，现在经过培育很多蔬菜都有紫色的了 ， 比如紫色的茄子、玉米、紫长豆等等 。
紫甘蓝的种植技术
1.种植环境
种植的过程当中，温度不能高于33℃，也不能够低于7℃，如果温度太高或太低都不利于它的生长 。为了让紫甘蓝生长得更好一些 ， 应该选择*壤肥沃并且疏松，就有很好的排水灌溉的地方能够让紫甘蓝的产量更高一些，也能够让紫甘蓝的质量更好一些 。
2.种子选择
一般选择在9月份左右的时候进行种植 。在种植的时候，首先应该选择比较好的品种种子来种植 。一般紫甘蓝的种子在市场上就能购买到，在买的时候一定要买日期比较近的种子，如果超过两年以以后的种子发芽率不高 ， 要想大面积的种植紫甘蓝 ， 一定要选择比较好的品种以及种子 。
3.播种要点
播种的时候应该先将事先准备好的苗床进行浇水 ， 苗床的地势一定要高，然后*壤要细的，最有利于幼苗的生长 。种植的时候就是把种子均匀的撒到苗床上面，再覆盖一层薄*，为了让种子更快的发芽，在种植种子以后应该在上面再覆盖一层塑料薄膜 。这样能够有利于育苗，也能够让幼苗更快地长出来 。
4.移栽定植
当幼苗长出四五片叶子的时候，就应该进行移栽了 。在移栽以前一定要给苗床进行浇水，然后把苗种植到准备好的田地里面 。种植的时候应该按照每一行的间距在50厘米，每一颗之间的距离要在40厘米左右 。
###其它资料参考###紫甘蓝，是甘蓝菜的一种，虽然他们颜色不同，但所含营养成分基本无区别 。
紫甘蓝：
甘蓝菜：
一、甘蓝菜对人体的益处：
1、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病，其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移 。
2、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽 。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合 。
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