二曰甘蓝泡菜：甘蓝切成四厘米大小的块 ， 黄瓜去皮切条，胡萝卜切片，干朝天椒不用切，用少许盐腌软后，多加白糖及白醋泡24小时以上，口味要甜中稍酸为宜 ， 不宜尝出咸味，泡好后捞出并带少许汤汁 ， 淋上辣椒油，口味酸甜带辣 ， 营养色彩均丰富，适合下酒 。
热菜：
一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料 ， 高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅，以脆嫩为宜,口味清淡鲜香，但火候稍大就算失败 ， 盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败，所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的要求则不必太严格了 。炒出水则可调淀粉糊收汁 ， 为保险做法 。
二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠，起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘 ， 口味醇厚,颜色红亮，适合下饭 。
三曰麻辣甘蓝 ， 甘蓝切成条状，菜油比平常炒菜增加一半的量，油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱 ， 喜欢辣味可酌量增加，烧至红油泛起时，加入甘蓝 ， 配以胡萝卜及木耳等更佳，翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅，装盘后盖少许香菜段配色，麻辣鲜脆 ， 下饭佐酒皆佳 。
炖菜：
甘蓝炖豆腐 ， 甘蓝随意切成小块，加五花肉十余大片，豆腐块若干，凉水下锅 ， 放入大料姜片 ， 盖上锅盖炖至烂熟后 ， 放入农家大酱代替精盐，调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅 ， 为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧，酱香宜人，汤汁醇厚 ， 且荤素搭配营养丰富 。最主要是省事 。此菜有点费大米饭 。
要是能用煮完海红沉淀出来的清汤来炖，就成了海鲜酱汤了 ， 更费大米饭。
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