红烧马肉
材料:马肉、糖、油、大葱、生姜片、精盐、八角、桂皮 。
做法
首先将准备好的马肉切成麻将大小的方块就行,然后用亲水洗净，在放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用 。
将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌 。
待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用 。锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块 。同时放大葱50克,生姜片30克,与马肉块搅拌翻炒 。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色 。当马肉块变成金黄,再加水没过马肉块 。
随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可 。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮 。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了 。
回锅马肉
原料:马腿肉、青蒜苗段、郫县豆瓣、甜面酱、植物油、精盐、红酱油
做法
将马腿肉刮洗干净,放入汤锅煮至肉软为度,捞出晾凉,切成片豆瓣剁细炒锅上中火,放入植物油烧至五成热,下入肉片略炒,再加入精盐、豆瓣炒,放入甜面酱,加入红酱油炒匀,放入青蒜苗段炒数下,断生出锅即成 。
马肉的功效与作用
1、马肉具有除热 ， 强腰脊，下气，长筋骨 ， 治寒热痿痹 。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒 。
2、马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化 ， 促进血液循环，增强人体免疫力的效果
3、马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇 ， 使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用 。
4、马肉中含有大量的铁，而且铁的的含量比其他肉类高得多，食用马肉是补铁的好方式 。
5、马肉蛋白质含量高 。牛、羊、猪肉的蛋白质含量大约在20%-25%左右，而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量 。
6、马肉的脂肪最高不超过4%-5% ， 有利于减少人体脂肪的沉积 。
马肉的营养价值
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果.
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用 。
结语：怎么样文章中介绍的马肉的做法是不是很简单呢 。吃马肉能够有效的防止贫血 ， 预防动脉硬化，促进血液循环，还可以增强人体免疫力，对预防动脉硬化有冶疗作用 。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃 。
###其它资料参考###马肉怎么吃
1、酱制马肉
将买来的马肉洗净之后再用刀将其切成4大块 ， 然后在锅中加入适量清水，烧开之后再将马肉放入锅中用水焯一下，然后捞出来沥干干放凉 。
把准备好的鲜汤放入锅里 ， 然后再在锅里放盐、白糖、葱姜蒜、姜丝、香料，用大火把这些汤料烧开，15分钟后酱汤就煮成了 。
把之前洗好的马肉和酱汤放到一个锅里，然后开大火烧开，清除马肉表面浮出的东西之后 ， 再用小火慢炖，把马肉炖得又酥又烂之后再捞出来摆在熏箅上 。
把熏锅也烧热并在马肉上面放入适量白糖，3分钟后即可端出来，最后在马肉表面刷点香油直至放凉，凉了之后再将马肉切成小片，然后再放入葱姜蒜醋搅拌入味即可食用 。
2、红烧马肉
将马肉切成小块放到锅里煮15分钟左右，然后取出用凉水冲净盛盘 。将锅放油后置于小火上 ， 在其中加20克白砂糖并搅拌均匀，等糖化开变红冒泡时再在锅中放50克水，搅拌均匀之后再把汁盛入碗中 。在锅里放适量油，烧至8成热再放入马肉块、大葱、生姜片 ， 搅拌翻炒一分钟后，再将之前准备好的汁分次滴入锅中染色 。待马肉块烧成金黄，色时再加水，水要没过马肉块 ， 随后再放入精盐与红糖，最后放5粒八角、一段桂皮， ， 马肉变软时即可端出来食用了 。
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