3、下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成 ， 味极鲜美 。
###其它资料参考###白萝卜适量
马肉适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
冰糖
少许
姜
适量
八角
适量
桂皮
2节
生抽
适量
老抽
适量
玉米油
适量
水
适量
蒜苗
适量
做法
1.将马肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用
2.起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后 ， 放入冰糖熬出糖色；随后倒入马肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮 ， 随即盖上锅盖闷3－4分钟
3.4分钟后 ， 稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟
4.3分钟后，倒入开水，没过马肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟
5.45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜 ， 和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴
6.45分钟后 ， 关火 。切勿马上揭开锅盖 ， 焖上5－10分钟后 ， 让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿 ， 即可
###其它资料参考###马肉：肉质鲜嫩 ， 脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果 ， 是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分 。酱汁马肉的做法： 主料：马肉1000克、鲜汤2500克 。辅料：姜10克、香料20克、葱10克、白糖20克、盐10克 。步骤： 1.买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下 。
马肉的吃法 ， 我个人比较喜欢的做法，先将肉凉水下锅放姜片料酒煮沸 。然后洗去血沫 。再放入清水，加科酒，耗油，葱 ， 姜，八角，花椒，盐，小火慢炖两个小时，这样做汤清肉味浓，嗯
###其它资料参考###马肉怎么做好吃
马肉纳仁
材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量 。
做法
首先要将准备好的马肉用亲水冲洗净,然后选一口大锅,在锅中放适量的清水,冷水开始煮,可以适当的加一点酒去味 。然后大火煮开,出现污末尽量撇去 。取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水 。
大火煮开后转小火焖 。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时 。吃前捞出,汤先不倒 。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成 。煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状 。
揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着 。肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些 。
然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐) 。
在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批 。煮好就可全部捞出 。下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许 。
煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用 。
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