5.关火后，盖着续焖20分钟，等20分钟后打开，即可食用 。焖煮期间千万不要开盖 ， 才能让砂锅保持一定的温度以上，以免蒸气跑掉，产生外熟内生米粒口感不均的情形 。
好吃白饭变化煮法
如果想要让白饭多一点口味上的变化，可以在洗好米、加好水后，放入喜爱的配料，建议可放鸡肉丁或火腿丁 。鸡肉可选用1块去骨鸡腿肉，先以热开水汆烫后，切成一口大小入锅火腿则直接以自己喜爱的分量，例如1～2片、切成小丁 ， 同样放入锅内 。烹煮时间则与煮白饭的时间相同 。酱料类切勿在生米时一同放入砂锅煮，应该是白饭煮好后，要食用前才淋上，搅拌过品尝，风味更好 。
###其它资料参考###比如我们在家里做饭的时候都会用到砂锅，而砂锅的主要用途是煲汤的，其实砂锅也可以煮米饭，但是一定要控制好火候，因为砂锅和普通的电饭煲是不一样的 ， 如果用来煮米饭的话可能会因为火候太过于旺盛，导致米饭被烧焦或者米饭是夹生的 ， 砂锅在煮米饭的时候需要注意加水的比例，还有放米的料都要按照尺寸来安排 。
米与水比例为1：1.1
用砂锅煮饭需掌握好米跟水的比例，若比例不对，一不小心就容易烧焦 ， 或是米饭外熟内生 。建议掌握火候，以小火烹调 ， 煮15分钟关火再焖20分钟，利用砂锅独特的保温效果 ， 即能煮出完美口感，如同像电子锅一样的白饭，软Q弹性极佳，不失美味与水分 。
煮饭步骤照着做
器具：17寸砂锅
食材：寿司米1米杯、水1.1米杯(米与水比例为1:1.1)
1.白米加500c.c.水，轻轻画圈洗净，约15秒再将水倒掉，约重复洗2～3次即可 。建议将白米先泡水约20分钟，可以避免后续煮后外熟内生的状况 。
2.将洗净的白米与水一同倒入砂锅中 。建议白米与水比例为1：1.1，水仅只比米多一点点即可 。加2滴油让米饭吸收，橄榄油或沙拉油都可 ， 煮出来的米会更为油亮有光泽，香气更浓些 。
3.盖上锅盖，以小火慢煮约15分钟 。若砂锅上气孔不停的冒出水蒸气泡泡，表示火候太大，需将火再关小一些 。
4.15分钟一到，可转成中火再煮10秒 ， 即刻关火 。转成中火是为逼出多余水分，让关火后，可以焖出松软口感的饭粒 。
5.关火后，盖着续焖20分钟 ， 等20分钟后打开，即可食用 。焖煮期间千万不要开盖，才能让砂锅保持一定的温度以上，以免蒸气跑掉，产生外熟内生米粒口感不均的情形 。
好吃白饭变化煮法
如果想要让白饭多一点口味上的变化，可以在洗好米、加好水后，放入喜爱的配料，建议可放鸡肉丁或火腿丁 。鸡肉可选用1块去骨鸡腿肉，先以热开水汆烫后，切成一口大小入锅火腿则直接以自己喜爱的分量 ， 例如1～2片、切成小丁，同样放入锅内 。
烹煮时间则与煮白饭的时间相同 。酱料类切勿在生米时一同放入砂锅煮 ， 应该是白饭煮好后，要食用前才淋上，搅拌过品尝，风味更好 。
###其它资料参考###半个小时 。在砂锅内壁刷一层油，加入大米，倒入清水超过米粒1厘米，为了让米饭口感更好，需要煮半个小时，在关火后不立刻打开，再焖5分钟 。砂锅是一种炊具 。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性 ， 传热均匀，散热慢等特点 。
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