###其它资料参考###主料
酱油三勺、梅干菜三两
梅干菜烧勒鱼步骤
1，新鲜勒鱼一条洗净备用
步骤2
梅干菜洗净泡半小时
步骤3
取半条勒鱼和梅干菜
步骤4
锅内倒油烧七成热加入干辣子煸出味
步骤5
放入勒鱼两面稍煎
步骤6
加入酱油、糖调味
步骤7
加入梅干菜
步骤8
倒入清水没过干菜和鱼
步骤9
中火煮至汤稠鱼入味
步骤10
出锅装盘即成
###其它资料参考###食材明细
平鱼（鲳鱼）500g
梅干菜100g
猪油10g、
食用油适量
料酒2勺
大葱适量
姜适量
酱油3勺
盐少许
白砂糖少许
香油适量
咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
梅干菜烧平鱼的做法步骤
1
梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎 。
2
将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色 。
3
另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒 。
4
随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开 ， 滚烧5分钟左右 。
5
下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟 。
6
烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁 。
7
汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎 。
8
将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可 。
###其它资料参考###主料
小白鱼
700g
梅菜干
30g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
月桂叶
2片
白葡萄酒
适量
干辣椒
1-2个
莲子
6颗
步骤
1.小白鱼去内脏清理鳞片
2.鱼内部散些精盐
3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）
4.热锅下油，下小鱼煎
5.两面都煎下加盘待用
6.另起锅 ， 加少量油，下生姜 ， 大蒜，干小辣椒爆香
7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用
8.空锅倒入小鱼
9.加入少许盐，糖 ， 白葡萄酒加盖焖会
10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶 ， 莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟
11.大火收汁 ， 加如味精出锅
小贴士
鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香 。
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