经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

煮速冻水饺怎么不粘锅( 三 )

生活百科饺子


第三招
在水烧开之前，先在水中放入一些大葱尖 ， 等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连 。
第四招
为防止饺子粘锅 ， 在和饺子面时，可在每500克面中加1个鸡蛋，用这种方法和出来的面 ， 蛋白质含量增多 ， 包饺子时容易捏合；煮饺子时 ， 蛋白质会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连；饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起 。
另外，如果想让肉馅熟得快些，还可以在水里略加些醋 。
###其它资料参考###煮速冻饺子虽然看似简单 ， 但是想要饺子味道变得好吃，且煮出来的速冻饺子，不会有夹生现象，不粘锅不破皮的话，是要讲究方式方法的，可不能直接就入锅去煮 。
一、清水浸泡
刚从冰箱中取出来的速冻饺子，在其表面会有一层冰块，如果不把这层冰块给处理掉的话，饺子在煮的过程中，是很容易就会导致破皮的 。
所以在煮速冻饺子之前，我们要先提前准备一碗清水，然后把速冻饺子放入到清水当中，用清水进行浸泡一分钟左右，将饺子表面的这一层冰块解冻 。这样做还能补充一下，饺子中的水分，让饺子口感变得更好 。
二、温水入锅、加盐
浸泡好以后的饺子，我们要将其温水入锅，切忌热水入锅 。因为冻饺子本身就很冰凉，热水入锅的话 ， 就会导致饺子因温差受热太大，出现夹生的现象 。正确的饺子入锅时间，是等锅中水温加热至底部有气泡出现时就可以了 。
除了温水入锅以外，我们还要往水中多加入一勺食盐，食盐能让饺子在熬煮的过程中，加快熬煮时间，从而让煮出来的饺子，变得更入味 。
三、点水
饺子入锅以后，我们要用大火对其进行熬煮 ， 等饺子被完全煮沸以后，我们要往锅中进行点水步骤 。也就是往锅中加入适量凉水 ， 让锅中的沸水变的静止，采用平静的热水 ， 去对饺子进行熬煮 。
点水步骤一定要经历三次 ， 这样煮出来的饺子口感，才会变得更加劲道 。点水主要有三个作用 ， 一是对锅内起到降温作用，能防止饺子因热水沸腾，而导致破皮 。二是能提高饺子汤的清爽程度，让饺子不粘黏 。三是利用热胀冷缩原理，能让热量更好进入饺子中，让饺子熟得更快 。
###其它资料参考###1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实 ， 不易粘连 。
2、在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐 ， 待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅 。煮饺子一定要多放水 。
3、在水烧开之前，先放入一些大葱尖 ， 等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮 。
4、饺子下锅后 ， 用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底 。一定不能来回或者烦乱翻动 ， 否则是会搅坏饺子的 。
5、煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替 ， 皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮 ， 皮不破，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉 。
###其它资料参考###取一盘冷水，把冷冻饺子取出来，倒入冷水中泡3分钟上下 ， 时长千万别过长，太长了也非常容易破 。随后依照平常煮饺子的办法来煮，用那样简单的方法煮好的冷冻饺子不皮破，漂漂亮亮的完好无缺，并且煮饺子的水还很干净，不油腻 。这是因为饺子在冷冻时，饺子皮的水份被蒸发了，饺子皮也就收缩起来了 。

相关经验推荐


上一篇：砖茶弄开怎么保存

下一篇：烀牛肉都放什么料