2、剖开取肉：等河蚌将泥沙尽数吐完之后，我们就可以用清水进行漂洗，直接将刀子沿着它的壳边缘切出缝隙，这时刀子顺着缝隙插进去撬开，等蚌壳打开之后 ， 就可以将它的肉和壳分开 ， 直接将河蚌肉取出放入盆中，在操作的时候，一定要注意安全 。
3、剔肉：河蚌肉还需要进行处理，将它灰黄色鳃和泥肠都去除，有一块青黄色这是不需要清除 ， 可以食用，但是肠子里的青色污浊一定要全部去除，可以直接用剪刀将它肠子剪开，并用清水仔细清洗，将它彻底清洗干净 。
4、清洗蚌肉：这时取适量的食盐涂抹在河蚌肉上，用手轻轻揉搓几下，将河蚌肉上的粘液尽数洗净，隔一段时间后将它放入清水中漂洗，用指头将它的腐质去除 ， 再用清水冲洗即可 。
从上文可以看出 ， 河蚌的清洗还是比较简单，只不过在取河蚌肉的时候一定要注意安全 。
###其它资料参考###河蚌的菜肴经常会出现在各大饭桌上，那么在烹制河蚌前大厨们都是如何进行河蚌的清洗的呢?以下是我为你整理的清洗河蚌的方法和妙招，希望能帮到你 。
清洗河蚌的方法和妙招清洗河蚌——清水养河蚌
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里 ， 并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出 。
清洗河蚌——剖开取肉
1、先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上 ， 再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳?。缓蟪槌鲂〉?，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来 。
2、如果不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法 。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸 ， 这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。
清洗河蚌——剔取河蚌肉
1、很多时候 ， 透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗 ， 才可洗干净 。
2、至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜 ， 根本没有什么黑青色条子 ， 直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了 ， 总之 ， 得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净 。
3、当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的 。这些都应该清洗干净 。
河蚌里的珍珠如何清洗1、找一个脸盆装半盆水，把香皂和手都弄湿 。用手搓香皂，等两手已经搓慢香皂泡泡就可以了，把香皂泡泡在盆里洗净，用软布沾湿，慢慢的擦拭珍珠表面 。再用清水冲净即可 。用洁净的软布揩抹 。
2、如果污损比较严重，就用20%的盐水浸泡1小时，再在清水中浸泡10分钟再用软纸或软布擦拭 。
河蚌的营养价值恢复和保护肝脏功能
长期服用蚌肉粉，谷丙转氨酶和谷草转氨酶指标明显下降，对各种肝炎、肝病患者有明显的缓解作用 。
恢复和保护胰腺功能
长期服用蚌肉粉，a-淀粉酶指标明显下降，对人体胰腺器官有很好的保护和恢复作用 。
明显的抗炎功能
长期服用蚌肉粉，淋巴细胞百分比明显下降 ， 具有明显的抗炎症作用 。
其他功能
蚌肉具有极强的镇定安神功效 ， 长期服用蚌肉粉可找回自然深睡眠，入睡快、睡的香同时蚌肉粉味道鲜美，是天然的调味品，可替代味精 。
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