三.番茄蛋花汤
原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙
调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴
制法：
1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟 。
2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香 。
四.紫菜蛋花汤
原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗
制法：
1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用 。
2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟 。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸 。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可 。
五.酸辣蛋花汤
材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许
做法：
1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 。
2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝
。
3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉 。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起 。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成 。
六.玉米蛋花汤
原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子 。
做法：
1、先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜 。
2、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味 。搅拌均匀 。
3、玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下 ， 淋上少许油 。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了 。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
###其它资料参考### 大家好，我是 美食 领域创做者同姐，我来回答这个问题 。提到冬瓜，我相信大家对它并不陌生，无论是从南方到北方到处都有种殖冬瓜的地方，冬瓜也是人们常吃的一种疏菜，经济实惠有营养 。
冬瓜全身都是宝，含有多种维生素和微量元素，清热去火，化痰止咳，排毒利尿 ， 清火利肺等，平时多吃一些冬瓜对我们身体是大有好处的 。冬瓜也是百搭食品 ， 根它搭配的食材很多，做法也很多 ， 比如:海米冬瓜，红烧冬瓜，鸭架烧冬瓜等，想吃什么可以根据自己的口味和喜好来选择 。我最爱吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份 ， 特别好吃，越吃越想吃 。
这不今天去超市又买回一个小冬瓜和肉馅准给家人做上一份冬瓜氽丸子，闲话少说，开始动手操作 。
主要食材：冬瓜500克、肉馅250克、淀粉1份、鸡蛋1个、香菜1份 。
调味料：食用盐3克、料酒少许、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未1份 。
【制作方法】
1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片备用 。
2、将香菜清洗干净，切成小段 。
2、把准备好的肉馅放入盆里，加食用盐3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未一份、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。
3、锅中放水，大火烧开将腌制好的肉馅做成大小均匀的丸子放入锅中，用勺了轻轻推动 。
4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放进锅里烧制5分钟 。
4，做好的丸子放入汤盆里上面放点香菜，在淋上少量香油，就可以食用了 。
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