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肉馅虾饺蒸多久能熟( 三 )

生活百科虾饺


10、再切成小挤子；
11、取一个挤子放到面板上 ， 用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了 。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史 。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的 ， 馅料有虾，有肉，有笋 ， 味道鲜美爽滑，美味可口 。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋 ， 制成肉馅 。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来 。城内的茶居将虾饺引进 ， 经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限 。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸 ， 河面经常有渔艇叫卖鱼虾 。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾 ， 加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺 。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州 ， 各大酒楼争相制售，并经点心师的改革 ， 将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人 。

###其它资料参考###放入蒸锅水开后蒸8分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：虾馅适量、饺子皮适量 。
1、准备好虾馅 。
2、准备好饺子皮 。
3、放入适量的虾馅在饺子皮上 。
4、包成水饺 。
5、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可 。

###其它资料参考###10-15分钟左右 。速冻虾饺在煮之前不需要提前进行解冻 ， 先将水烧开，再放入虾胶会使虾饺的鲜香味更浓郁 。煮虾饺需要时刻关注虾饺的状态 ， 漂上来就说明熟了，需要立刻捞上来 。可以提前准备好一碗冷水，煮熟后放入冰水中过一下会令虾饺更加弹滑 。

###其它资料参考###水晶虾饺的做法步骤
100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟 。
2. 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团 。
3. 然后加入少许植物油，继续揉揉揉 。然后备用 。
4. 虾去壳留肉，荸荠，胡萝卜切碎末 。
5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合 ， 加入盐，糖，白胡椒，少许味精 。尝尝口味调整 。另外的虾仁对半切?。?然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀 。可以放少许香油 。
6. 面分成一个个的小团团，然后按扁 。
7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了 。然后取下皮 。
8. 尽量压的薄薄的 。
9. 放上馅，不要太满，会漏的 。因为皮没有弹性，不好包 。
10. 对折 。
11. 捏起边上，让后另一边食指把面皮推过来 。
12. 然后继续压在一起，捏上 。
13. 依次把每一个褶子捏好 。
14. 搞定啦 ， 注意捏紧了不然就开了 。
15. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后 ， 放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了 。
16. 蒸好出锅啦
17. 我大概做了3笼是用了两份100克的澄面 ， 剩余了一点点的皮 。
18. 下面的胡萝卜也挺好吃的 。
###其它资料参考###大火蒸5分钟 。
准备材料：水晶虾饺粉 250克、开水 200克、虾 100克、猪肉馅 100克、胡萝卜 100克、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精 。

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