二、香辣皮皮虾
原料：皮皮虾两斤调料：秘制香辣油、
干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法：皮皮虾用清水洗净沥干 。葱和辣椒切段 ， 姜切片 。锅内放入适量的秘制香辣油加热 ， 放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了 。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道 。
撒尿牛丸
材料
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸 。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑” ， 请准备半斤 。
佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
做法
三、将牛肉
击打至均匀的肉泥状，接着将皮皮虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状 。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻 。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量 。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分×1.5公分为最佳 。将方块仔细塞入牛丸 。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透 。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行 。
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌 。
三、清蒸皮皮虾
原料：虾蛄、葱、姜 。
做法：
先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味 。
将姜切片、葱切段 。
将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可 。
再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁 。
###其它资料参考###主料
皮皮虾
适量
辅料
洋葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
调料
盐
适量
油
适量
花椒粉
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
椒盐皮皮虾的做法步骤
椒盐皮皮虾的做法步骤：1 1皮皮虾冲洗干净沥干水分备用 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：2 2洋葱和姜改刀备用 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：3 3大蒜切碎末装盘 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：4 4马克西姆不粘锅入油烧热，放入皮皮虾中火慢炸 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：5 5炸制熟透盛出备用 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：6 6锅中留底油放入蒜和洋葱碎炒香 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：7 7放入皮皮虾继续翻炒 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：8 8加盐和花椒粉调味 。
椒盐皮皮虾的做法步骤：9 9美美的椒盐皮皮虾就可以享用啦 。
###其它资料参考###皮皮虾是我家比较喜欢吃的一种海鲜，平时经常买回家做着吃，一般水煮了吃，味道非常鲜美，今天给大家分享另外一种做法，味道不输水煮 ， 下面给大家具体介绍一下做法 。
椒盐皮皮虾材料
皮皮虾800g花椒30粒蒜6瓣生姜3片
小米椒2个青红椒少许香菜6根油稍多一些
生抽3勺面包糠适量花椒盐少许
制作过程
1、皮皮虾洗净 ， 泡在花椒水里泡30分钟捞出沥水 ， 这样做是为了让虾的味道更加入味；
2、准备配料 ， 五六颗蒜搅成蒜末，青红椒切小丁，2个小米椒切椒圈，三四片姜切丁 ， 香菜切碎，准备好椒盐和面包糠；
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