防癌增智人聪明
文中引用有关科学研究成果说 ， 安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列 。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患?。种瓢┫赴⑸头⒄?。同时安溪铁观音对增智还有功效 。文中提到，英国科学家发现 ， 人体大脑体液的酸碱性与智商有关 。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商 。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实 ， 与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响 。
交友养性心情好
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面 ， 功效独特 。文章说，安溪铁观音需要冲泡 ， 待客时要烧水洗杯 ， 准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧 ， 过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情 。
提神益思
饮茶可以提神益思几乎人人皆知 。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功 。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风 。驱愁知酒力 ， 破睡见茶功 。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功 。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔 。”他说把建茶送给包居士 ， 让其饮了在参禅时可免打瞌睡 。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱 ， 尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱 。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思 。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱 。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维 ， 能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应 。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响 。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一 。
品饮实例：
一个爱好者关于陈年铁的品饮感受：陈年铁，陈期36年，从茶样可见存放期间再无后继培火 。冲泡后茶汤没有火味，陈香显著，第5水左右开始逐渐缓慢转淡 。水柔滑，回甘强烈，茶汤厚，韵味足，有“肉”质感 。
冲泡程序，投茶量盖碗容积的三分之一，前三水冲泡时间30s，第四到第六水冲泡时间20s，第七到第九水冲泡时间20s-60s 。
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