水煮鱼里边放什么配菜
原材料：1条鲤鱼，豆瓣酱 ， 盐，蒜 ， 生姜沫，米酒，白砂糖 ， 木薯淀粉，味精 ， 朝天椒，麻椒，油
做法
1、鲤鱼清洗，切除剁椒鱼头，一切两截，片下鱼肉 ， 剖掉鸡骨头 。再将鱼一片片下，鱼骨头砍断 。
2、将鱼肉里边放进米酒、盐、木薯淀粉，腌制 。
3、蒜、姜切末，郫县豆瓣酱切碎 。
4、大锅烧开 ， 下油 ， 放进切碎的豆瓣酱，爆锅出辣椒油 。
5、放进蒜生姜沫，爆锅 。
6、放进一定量的冷水 ， 水开 ， 将剁椒鱼头和鱼排放进 ， 烧开，将鱼肉一片片放进，边放边推，防止粘连 。
7、烧开，放进盐、米酒、白砂糖拌和 。
8、绿豆芽焯熟，捞起来沥干水分，铺在盆体 ， 将鱼倒在盆中 。
9、大锅烧开，下油，放进麻椒和朝天椒，炸成香气，倒在盆中，水煮鱼就搞好了！
作法二
主要材料：鲤鱼
调料：辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻、豆芽菜、麻椒调味品：盐、鸡精、辣椒粉、五香面、白胡椒粉、木薯淀粉、油辣子、食用油
作法
1．鲤鱼解决干净，取小肉片状，头和骨剁碎块，各自加辣椒粉、五香面、白胡椒粉等调味料腌制进味，加木薯淀粉翻拌 。
2．剁椒鱼头和骨入煎炸透，放到熟豆芽菜上边 。
3．将鱼肉划熟倒在剁椒鱼头和骨上 。
4．朝天椒煎炸香辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻 ， 倒在鱼肉上就可以 。
小技巧
特性鱼肉焦黄内嫩，口感麻辣酱香 。
###其它资料参考###麻辣水煮鱼
【食材】
草鱼、娃娃菜、豆芽、
【调料】
鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、
【制作步骤】:
1、草鱼洗净片成鱼片，鱼骨剁成块 。放入水中洗净 ， 鱼肉放入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，放入油锁住水分，
2、热锅热油,下入姜、蒜片、豆瓣酱、花椒炒香炒出红油，下入鱼骨煎至两面焦黄 ， 再加入适量开水，放入盐、白糖、生抽调味，
3、放入娃娃菜、豆芽煮断生后捞出装盘，把鱼片放入锅里煮变色捞出装盘，倒入汤汁 ， 放上蒜末、葱花、干辣椒、花椒、芝麻，淋上热油即可 。
###其它资料参考###水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以 。喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等 。
水煮鱼
用料
主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺
辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许
水煮鱼的做法
1、草鱼洗干净，对半剖开 ， 去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
3、水烧开 ， 先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
4、捞出，铺在碗底；
5、油锅烧热 ， 下鱼头，鱼骨煎香；
6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色
7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
###其它资料参考###问题一：水煮鱼可以放什么蔬菜肯定是麻辣的嘛???水煮鱼里边放点豆芽菜，小青菜，芹菜也可以的 。反正我比较喜欢 。呵呵希望采纳??
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