3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面
4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净 。
5、如果完全将肠油清除干净猪大肠就不好吃了 。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将猪大肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水 。
6、给翻面以后的猪大肠加上盐 。
7、再加点醋 。
###其它资料参考###因为我喜欢吃辣的，所以那就告诉你辣炒肥肠的做法吧，个人觉得很好吃，很下饭
1、清洗买来的肥肠 ， 用白酒和醋分别洗了一遍，这样洗比较干净
2、洗净的肥肠焯水后捞出切小段，加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出 。高压锅可能8-9分钟就可以了
3、同时可以准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段去除辣椒籽
4、讲锅烧热倒入适量的食用油
5、油热了之后加入姜蒜小火炒一下
6、之后再加入干辣椒炒香（切记一定要小火慢慢的炒，这样才能炒出干辣椒的香味，大火的话会将辣椒炒糊的）
7、感觉辣椒超好之后转大火 ， 下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠一起炒
8、炒的同时加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味
9、继续翻炒，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅就完成了
说起来比较麻烦，但是做起来很好做的 。
文章插图
