4.最后加入豆腐，小火炖20分钟 。
技巧
炸鱼前在锅上擦姜片，鱼就不会粘锅底了！用白酒比用料酒好 。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许，盐适量 。
工作方法
1.去腥筋 。在鱼头下的鱼背部横砍一刀 ， 然后在鱼尾巴附近横砍一刀 。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点 。用指甲捏住小白点，慢慢拉出白筋 。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部，这样会更容易拉出来 。也可以把鱼切成段，每段都能看到白点，很容易就能拉出白筋 。
2.在锅里放一点油，用大火煎鱼 。不需要煮 。
3.翻过来稍微煎1分钟 。鱼皮烂了也没关系 。
4.加入没有鱼的温水，大火煮开，过一会儿就会出现奶油色 。撇去所有漂浮的泡沫 。
【草鱼炖多久好吃】5.如果时间短，继续大火煮，10分钟左右会有浓浓的乳白色 。如果时间充裕，小火煨久一点，观察汤汁浓稠 。
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