蟹肉和什么一起包馄饨 _虾仁

蟹肉馄饨怎么拌馅窍门？

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今天给大家分享的是一种用蟹肉做的馄饨，味道极其鲜美，吃起来也醇香可口，做法也非常简单，总的来说是一道又好吃又健康的美食。
首先我们要准备的，主要材料有中精面粉、生蟹粉、猪肉、鸡所熬制的高汤、鸡蛋。调味品需要盐、糖、胡椒、白酒、老姜榨的汁、和葱、蛋皮丝小虾皮。
制作流程：
步骤一：把我们准备好的面粉加入水、盐、鸡蛋进行搅拌，之后把它做成馄饨皮
步骤二：把我们准备好的生蟹粉加入盐、糖、胡椒、白酒、姜汁进行调配，给我们等下做成的馅进行提味
步骤三：把我们准备好的猪肉和刚刚加入调味品的生蟹粉按照6:4的比例做成馅，里面加一些糖，搅拌均匀，好留来备用
步骤四：就要考验我们包馄饨的手法了，把馄饨皮和馅包好，这个步骤还是熟练一点为好，因为新手的话容易把混沌包不紧实
步骤五：把包好的馄饨放入烧开水的锅中，煮熟捞出即可
步骤六：把煮好的馄饨放入我们熬制好的高汤中，放入蛋皮丝、小虾皮、葱花进行提鲜
一道鲜嫩可口的蟹肉馄饨就做好了，是不是非常的简单呢？大家没事的时候，可以在家里面包一些馄饨当做早餐哟

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蟹肉鲜馄饨的做法步骤
1
猪肉馅剁成肉糜，螃蟹煮熟剥肉（剥蟹肉需要耐心），韭菜洗净
2
韭菜切沫
3
加入适量盐，食用油，味极鲜以及鸡精搅拌均匀，陷料就准备好了。
4
包馄饨时，馄饨皮两边抹上少量的水，包馄饨时比较容易粘一起。
###其它资料参考###主料：蟹肉，猪肉；配料：鸡蛋，韭菜或韭黄
调料：盐，酱油（生抽），料酒，糖，葱，姜
蟹肉的用法跟虾基本一样，要用料酒酱油腌一下去腥，还是要加一些猪肉才能成团，按比例把调料加入。如果希望馄饨软滑，可以打水馅或加鸡蛋，也可以配少量韭菜或者韭黄提鲜。蟹肉属于寒性食物，建议多加些姜末驱寒。
###其它资料参考###1.
螃蟹蒸孰后把肉挑出来，挑好加入适量胡椒粉去腥。
2.
新鲜的猪肉剁成泥(加少许葱花)，切一根胡萝卜一起放入。
3.
提前用开水泡好葱姜水，我加了少许花椒，把蟹肉和猪肉混合加入调味料拌匀(盐，糖，熟油，一丢丢糖，蚝油)，一点一点加入葱姜水，让馅慢慢吸进去，拌好后冰箱冷藏半小时。
###其它资料参考###用料
小馄饨皮
猪肉末
蟹肉
葱
姜
生抽
橄榄菜
葱碎
香油
川椒粉
开水（若不是怕油腻的话用高汤最好）
蟹肉小馄饨的做法
准备工作：螃蟹挑出蟹黄和蟹肉，熬好待用。肉末加盐、葱姜碎、黄酒拌好，将熬好的蟹肉放入猪肉末中拌匀
那么，怎样包好入水不散且立体的小馄饨呢？将馄饨皮放在左手心取一小撮馅料放入（肉馅不宜多放否则不容易煮熟）。用筷子轻轻抵住馅子和皮子周围。左手握成空心拳头。慢慢抽出筷子，再将拳头往里收一点，摊开手掌一看，这皱巴巴、诱人的小馄饨就裹好了
取大碗一只，放入一点葱碎、生抽和橄榄菜，滴几滴香油倒入半碗滚水待用
小锅做水，水滚后，投入小馄饨煮滚后，加凉水稍煮捞出，放入调好汤料的大碗内撒一点川椒粉即可食