香菇蒸排骨要冷水上锅蒸吗？
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热水蒸 。
【香菇蒸排骨蒸多久能熟】方法如下：
1、排骨和干香菇准备 。
2、排骨用料酒水浸泡30分钟 。
3、干香菇冲洗浮尘后加冷水浸泡 。
4、捞起浸泡出血水的排骨，加小米椒，姜末，蚝油，精盐和鸡粉 。
5、抓匀后腌制30分钟 。
6、泡发好的香菇，一分为四切小块 。
7、腌好的排骨中加入淀粉和食用油，拌匀再静置5分钟 。
8、取一深碗 ， 底部垫香菇 。
9、依次摆入腌好的排骨 。
10、表面覆保鲜膜 。
11、放入烧开的蒸锅中，大火蒸制40分钟 。
12、取出蒸熟的排骨 。
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做法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中 。
步骤2、加入姜蒜末 ， 1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油 ， 适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟 。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨 ， 淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可 。
###其它资料参考###在日常生活中 ， 很多人都喜欢吃排骨，经常自己在家中做排骨吃 。蒸排骨口感清淡 ， 不油腻，也是很多人的最爱 。
我们都知道，蒸食物时蒸得得过久，营养就会流失 ， 口感也会变的不好 。但是，如果蒸的时间过短，食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等 。
那么，说到这里，当我们在家中蒸排骨的时候 ， 一般需要蒸多长时间才会熟？事实上，在一般情况下，蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右 ， 不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨 ， 小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了 。
第三种情况，如果是其他大块的排骨 ， 一般都要在40分钟以上 。
总而言之 ， 对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右 。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了 。
那么，说到这里，蒸排骨都有哪些窍门？
首先，在排骨的选料上，一般来说，最好选用肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
其次，所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩 。
然后，豆豉酱中是有油分的 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
最后，选一块合适的排骨，经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃 。
###其它资料参考###我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够 。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时 。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净 。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖 。记得要适当地加水 ， 不要让水干了，以免中途需要加水 。
排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭 。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的 ， 我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:
