二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸 ， 一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性二要摸黏度 ， 新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手 ， 外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
上述向大家推荐的是牛肉炒西兰花的做法，在日常生活中，我们不妨烹饪这道菜给自己的家人品尝，我相信这道菜一定可以得到大家的喜爱 。而且牛肉和西兰花的营养价值都是非常的高，这道菜又好吃营养又好 ， 大家为何不来尝试一下这道菜呢?
###其它资料参考###牛肉和西兰花是我们生活中常见的两种食物 ， 不仅营养价值高，做法也是多种多样，比如红烧牛肉，炒牛肉 ， 凉拌牛肉，凉拌西兰花，水煮西兰花，炒西兰花等，这两种食物基本不含有脂肪，所以还能够帮助咱们减肥瘦身 。
一、牛肉和西兰花能一起吃吗
牛肉和西兰花是可以一起吃的，两者不是相克食物 。牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 维生素，微量元素等，而西兰花中则含有大量的碳水化合物，维生素，叶酸，微量元素等 。两者一起食用不仅可以均衡营养，还能够给身体带来健康，而且它们两也算得上是减肥的佳品了 。
二、牛肉和西兰花怎么做好吃
食材：西兰花1个，牛肉适量，生姜1个，小葱1根，大蒜2瓣，生抽适量，盐少量，芡粉少量 ， 料酒少量，耗油适量 。
做法
1.西兰花洗干净之后切块，牛肉洗干净切片 ， 薄一点最好，小葱洗干净切碎 ， 生姜洗干净切成姜丝，大蒜拍碎 。
2.锅中倒水，水开之后把西兰花放进去稍微焯一下，捞出来再过一遍冷水 ， 沥干水分之后放在盘子里备用 。
3.把牛肉放在碗里，加入适量的盐，生抽，芡粉和料酒，搅拌均匀之后腌制20-30分钟 。
4.锅中倒入适量的油，等油热了之后，把姜丝和蒜泥放进去翻炒出香味，然后把腌制好的牛肉倒进去 。
5.大火翻炒几下，倒入适量的耗油再继续翻炒 。
6.炒好的牛肉倒在西兰花上面就可以了 。
7.上桌前可以在牛肉上面撒点葱花，让人看起来更有食欲 。
从上文的描述来看，牛肉和西兰花是可以一起吃的 ， 而且它们还能够给身体带来许多好处，牛肉和西兰花炒着吃的味道可以说是最好的 ， 不喜欢吃炒菜的朋友也可以做成烧菜，炖菜 ， 凉拌菜，总之按照自己的口味喜好来就可以了 。
###其它资料参考###1
西兰花能和牛肉一块炒吗
西兰花可以和牛肉一起炒 。
西兰花中主要是碳水化合物、维生素A、膳食纤维、尼克酸、叶酸、维生素C，以及钙、磷、钠、镁、铁、钾等营养元素；牛肉中主要富含蛋白质、肌氨酸、亚油酸、维生素B6、维生素B12，以及磷、钾、钠、镁、硒等元素，两者一荤一素搭配，营养均衡 ， 而且成分不相克，可以一起食用 。
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西兰花和牛肉一起吃有什么好处
补充营养
西兰花和牛肉的营养都比较丰富，两者一起食用不仅能补充丰富的营养，还能为人体提供能量，满足人体的营养物质需求 。
降脂降压
西兰花含有一定量的类黄酮物质，可以调节和预防高血压；牛肉中的亚油酸具有降脂降压、软化血管的作用，这两种食物一起吃可以有效的降低血脂含量和血压含量 。
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