要知道鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸 ， 所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质 。而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。
###其它资料参考###鸭血豆腐汤
材料：
简单的原料，鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉等
做法：
1、原料水冲一下就可以了，不用摘、不用洗 ， 真是方便呵；
2、豆腐切丝，真的是很难切很难切很难切，真佩服那些大厨们切出来的细如发丝的豆腐丝哦；
3、鸭血切丝这个还稍微的好切点；
4、把豆腐丝和鸭血丝放入煮开的上汤中炖熟；
5、加醋、盐、胡椒粉调味，以淀粉勾薄芡，最后撒上香菜叶 ， OK了
###其它资料参考###1.首先豆腐，鸭血切块，韭菜，葱姜切好，然后锅中烧水放盐，水开后放入豆腐，开锅煮3分钟捞出 。
2.然后鸭血煮三分钟，热锅给油，加葱姜爆香，加豆腐，鸭血 ， 料酒，酱油，翻炒均匀 。
3.最后加水，盐韭菜翻炒，加味精，湿淀粉，翻炒翻炒均匀即可 。
我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国 。鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16 % 左右 。
鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用 ， 还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤 。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐食用 。
###其它资料参考### 相信四川的朋友对这道菜都不陌生——鸭血豆腐 ， 麻辣味相当足 。在冬天吃这道小吃，全身都暖烘烘的 。现在我就带大家走近这道小吃 。
鸭血豆腐的做法鸭血豆腐之所以受欢迎，不仅因为它色彩多样，鲜甜可口 ， 而且营养也是非常丰富的 。一起来看看它怎么做吧！
材料 ：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量 。
做法 ：
1、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可 。然后放入沸水中加盐煮3分钟 ， 捞起来沥干水分待用 。
2、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花 。
3、往锅里加油，用大火烧热 。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会 。
4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟 ， 加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅 。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可 。
鸭血豆腐是什么
也有一些南方的朋友有疑惑，鸭血豆腐是什么？辣吗？真的那么好吃吗？让我带着你来更深入地了解一下鸭血豆腐 。
鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃，属于苏菜洗 。它的原料就是简单的鸭血和豆腐，配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等 。鸭血豆腐一般的做法是炒，但也有一些是做汤 。炒的鸭血豆腐做法在上面已经说明了，接下来我们就来看看鸭血豆腐汤是一道美味又健康的菜肴，一直都是受到大众的喜欢 。
鸭血豆腐的营养价值
鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐，这两者合在一起会产生什么特殊的反应呢？能给我们的身体带来怎样的好处呢？
1、鸭血豆腐的蛋白质含量丰富 。豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高 。
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